Julienne é uma técnica de faca clássica, mas demorada, na qual a comida é cortada em pedaços quadrados curtos de 1/8 de polegada que se assemelham a palitos de fósforo. Legumes são mais comumente juliana, mas algumas frutas e carnes também podem ser julgados com sucesso. Alimentos que você pode julienne incluem cenoura, aipo, maçãs, jicama, abobrinha, aspargos e presunto.
Usando um processador de alimentos Cuisinart é uma maneira fácil e eficiente para julienne alimentos. A lâmina de juliana Cuisinart produz bastões uniformes em uma fração do tempo que você levaria para cortá-los manualmente.
Coisas que você precisa
- Processador de alimentos Cuisinart
- Lâmina de juliana Cuisinart
Corte a comida em pedaços que são apenas ligeiramente mais curtos do que a largura do tubo de alimentação grande do processador de alimentos.
Monte o processador de alimentos, coloque a tigela, a lâmina de julienne e a tampa. Certifique-se de empurrar a lâmina de Julienne para baixo o máximo possível e que a tigela e a tampa se encaixem.
Empilhe a comida no tubo de alimentação, organizando as peças horizontalmente para que pareça que você está construindo uma cabana.
Ligue o processador de alimentos e empurre o alimento através do tubo de alimentação usando o empurrador. Use pressão firme com alimentos mais duros, como cenouras.
Pare o processador de alimentos quando todos os alimentos tiverem sido cortados. Se você ainda tiver mais comida para julienne, coloque mais pedaços no tubo de alimentação e execute o processador novamente.
Espere que a lâmina juliana pare de girar.
Remova a tampa do processador de alimentos e a lâmina de juliana e retire a tigela da base.
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