Como usar a cura do açúcar de Morton

Use Morton Sugar Cure para fazer o peito de carne perfeita.

Morton Sugar Cure é uma mistura de açúcar e sal, usada principalmente para curar carnes. A cura é um processo de preservar e estender o prazo de validade da carne e dar-lhe uma cor rosa característica. O sal em Morton's Sugar Cure ajuda no processo de preservação, enquanto o açúcar adiciona sabor à carne e inibe a intensa salinidade. Use Morton Sugar Cure para fazer um peito suculento, saboroso de carne em conserva. Esta receita leva um pouco de tempo, mas o produto acabado vale bem o esforço e terá seus amigos e familiares implorando por segundos.

Coisas que você precisa

2 1⁄2 qt. agua
5 colheres de sopa. alt
5 colheres de sopa. açúcar mascavo (embalado)
2 colheres de sopa. Morton Sugar Cure
1 Colher de Sopa. pimenta preta (rachada)
1 colher de chá. pimenta da Jamaica (esmagada)
1 ½ colher de chá. pó de alho

3 a 4 colheres de chá. flocos de pimenta vermelha
1 colher de chá. Folha de louro (esmagada)
Peito de carne de 5 lb, aparado de gordura
Panela de alumínio
Grande panela estoque
Termômetro de carne

Coloque o peito aparado em uma panela de alumínio e leve à geladeira a 38 graus Fahrenheit.

Despeje a água morna em uma tigela. Adicione o sal, açúcar e Morton Sugar Cure para criar uma salmoura. Mexa até dissolver e coloque a tigela na geladeira.

Misture as especiarias em um processador de alimentos, deixando de fora o alho. Adicione temperos e alho misturados à salmoura e misture bem.

Retire o peito da geladeira e despeje a salmoura sobre a carne, certificando-se o peito está saturado com a mistura de salmoura.

Coloque o peito de volta na geladeira e deixe lá por 10 dias, certificando-se a carne fica perto de 38 graus Fahrenheit.

Mova o peito da geladeira e coloque em uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir o peito e coloque no fogão. Deixe ferver rapidamente e reduza o fogo para médio-baixo. Simmer descobriu três a quatro horas ou até que o peito esteja macio.

Fatie o peito e sirva.