Embora possa parecer uma combinação de sabores incomuns, a mistura de citros brilhantes e azeite de oliva suave e gramado funciona incrivelmente bem nesses biscoitos clássicos italianos.
Rendimentos: 48 Tempo de preparação: 0 horas 20 mins Tempo total: 1 hora 10 min Ingredientes 2 1/2 c. farinha de trigo 1 colher de chá. fermento em pó 1/2 colher de chá. sal 1 c. Amêndoas inteiras 2 ovos grandes 1 c. açúcar 1/2 c. azeite de oliva (de preferência siciliano) Zest de 2 limões (preferencialmente Meyer) 1 colher de chá. extrato de baunilha Fleur de sel Direcções- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione amêndoas moídas e mexa para combinar. Deixou de lado.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Na tigela de um misturador elétrico equipado com o acessório de remo, bata os ovos, o açúcar, o azeite de oliva, as raspas de limão e a baunilha em velocidade média por 1 minuto. Raspe os lados da tigela conforme necessário. Reduza a velocidade do mixer para baixo; adicione gradualmente a mistura de farinha e misture até a massa começar a se unir. Não misture demais.
- Divida a massa em duas partes iguais e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Usando as mãos úmidas, modele cada peça em um tronco de 12 polegadas de comprimento, 1/2 polegada de altura.
- Asse os troncos até ficar firme, cerca de 28 minutos, girando as assadeiras na metade. Reduza a temperatura do forno para 250 graus F. Arrefecer os registros na assadeira por 12 a 15 minutos.
- Transferir registros para uma placa de corte. Usando uma faca serrilhada, corte cada um em 24 biscoitos de meia polegada de espessura. Coloque biscotti em assadeira forrada de pergaminho, espaçamento de 1/2 polegada de distância. Polvilhe com fleur de sel, se desejar. Asse biscotti até ficar ligeiramente crocante, cerca de 14 minutos, girando as assadeiras na metade. Transfira para uma grade para resfriar.
