Para um parceiro elegante, sem gordura, para o café após o jantar, envolva estes bolos de comida de anjo com bagas frescas e brilhantes.
Cal / Serv: 214 Rendimentos: 6 Ingredientes 1 c. açúcar 3 colheres de sopa. açucar 3/4 c. farinha de bolo peneirado 9 claras grandes de ovo 1/2 colher de chá. creme de tártaro 1/4 colher de chá. sal 2 colheres de chá. sementes de papoula 1 colher de chá. casca de limão finamente ralada 1 colher de chá. extrato de baunilha 1/4 c. suco de limão- Aqueça o forno a 325 graus F. Em uma tigela pequena, peneire 1/2 xícara de açúcar com a farinha e reserve.
- Em uma tigela grande, com batedor de arame ou batedeira elétrica em velocidade alta, bata as claras, o creme de tártaro e o sal, até que os picos moles se formem. Peneire 1/4 de xícara de açúcar sobre os brancos e dobre delicadamente com o batedor. Repita com outro 1/4 de xícara de açúcar.
- Peneire um quarto de mistura de farinha de açúcar sobre as claras e gentilmente dobre com batedor; repita mais 3 vezes. Dobre sementes de papoula, casca de limão e baunilha. Divida a massa entre 6 panelas de tubo de 4 polegadas sem graxa. (Se não estiver disponível, use uma panela de tubo de 10 polegadas sem graxa.) Asse de 35 a 40 minutos ou até que os bolos fiquem levemente dourados e o verificador de bolo inserido no centro saia limpo. (Se estiver usando a panela de 10 polegadas, asse de 55 a 60 minutos.) Inverta as panelas e deixe esfriar completamente as panelas.
- Enquanto isso, prepare o glacê de limão: Em uma panela pequena, junte o suco de limão e as 3 colheres de sopa de açúcar restantes. Calor para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente; reserve para esfriar.
- Para servir, solte as bordas dos bolos com pequena espátula; inverta as panelas em um prato e desenforme os bolos. Vire os bolos com o lado direito para cima e pincele generosamente com esmalte.
