Lista de cogumelos silvestres

Caçar, colher e comer cogumelos silvestres tornou-se um passatempo cada vez mais popular para entusiastas do ar livre e gourmets. Existem muitos tipos de cogumelos silvestres comestíveis que crescem em áreas arborizadas do outono até a primavera. É importante que você se familiarize com os diferentes tipos de cogumelos selvagens antes de sair em uma caçada, pois alguns são venenosos. Na maioria dos casos, a ingestão de uma pequena quantidade de cogumelo venenoso causará apenas uma doença menor - se houver alguma - mas alguns podem ser fatais, mesmo que em pequena quantidade. Sempre descarte qualquer cogumelo selvagem se você não tiver 100% de certeza de que ele é comestível.

Morel

Um dos mais populares e facilmente identificáveis ​​dos cogumelos silvestres comestíveis, o morel tem uma tampa distintiva com aparência de esponja. As fendas na tampa do morel são bastante profundas e bastante intrincadas. Cogumelos de forma semelhante com uma tampa lisa são chamados de "falsos morels" e são venenosos. Nos Estados Unidos, morels crescem em áreas arborizadas principalmente no Sul e Centro-Oeste na primavera e no início do verão.

Morels têm um gosto de terra e são frequentemente refogados ou usados ​​em sopas e molhos. Eles são freqüentemente secos ou congelados para preservação e podem ser adquiridos comercialmente em um estado seco.

Porcini

Os porcini comestíveis, também chamados de "cep", são tão populares que nem sempre são considerados cogumelos silvestres. Eles geralmente têm uma tampa de "hambúrguer" e uma haste branca e podem ser encontrados em toda a América do Norte no outono e na primavera.

Os Porcini são usados ​​em muitas receitas e são especialmente populares na culinária italiana e francesa. Eles são vendidos comercialmente em um estado seco ou fresco e são transportados na maioria dos supermercados.

Cogumelos porcinos selvagens podem ser encontrados em muitas áreas arborizadas da América do Norte.

Chanterelle

Cantarelos são um cogumelo silvestre comestível de cor dourada, com um gorro fino e às vezes ondulado. As guelras são grossas e estendem-se parcialmente no caule. Cuidado com cogumelos de aparência semelhante com brânquias mais finas e uma cor mais alaranjada ou acastanhada, pois eles podem ser o venenoso "jack-o-lantern" ou "falter chanterelle". Nos Estados Unidos, os chanterelles são mais comumente encontrados no norte do Centro-Oeste no outono.

Chanterelles são frequentemente usados ​​em pratos fritos e massas, e podem ser comprados em um estado seco.

Os chanterelles selvagens são comestíveis, mas tenha cuidado de lookalikes.

Trompete Preto

Também conhecido como "chanterelles pretos", o trompete preto é um cogumelo silvestre comestível que se assemelha a um cone oco ou trompete com brânquias rasas do lado de fora. Eles são encontrados em áreas arborizadas na América do Norte durante o inverno.

Trombetas negras são frequentemente usadas na culinária francesa. Eles se mantêm bem em estado seco.

Trompetes pretos são encontrados na América do Norte durante o inverno.

Brigadeiro

Uma trufa é um fungo comestível rico e saboroso da família dos cogumelos. Eles são muito raros e difíceis de encontrar, e lembram pedaços de carvão pretos ou marrons. Alguns cogumelos venenosos que não são totalmente cultivados podem ser confundidos com trufas, por isso é importante que sejam identificados profissionalmente antes do consumo. Nos Estados Unidos, as trufas crescem em algumas partes arborizadas de Washington e Oregon no inverno.

Trufas são usadas em pratos franceses e gourmet. Por causa de sua raridade, eles são muito caros, mas estão disponíveis comercialmente.

Trufas selvagens são muito procuradas e difíceis de encontrar.

Cogumelos Venenosos

É importante notar que um cogumelo selvagem nem sempre pode ser identificado como venenoso pela visão de um não-especialista. Evite sempre os pequenos cogumelos marrons, os cogumelos com base de ovo, o "guarda-sol" de topo e / ou a coloração vermelha e os cogumelos que aparecem no seu relvado.