O fotógrafo, viajante e amante da gastronomia de Nova York, Mark Weinberg, captura as fotos mais dignas de babar em seu feed no Instagram, como as cebolas vermelhas assadas que ele publicou recentemente.
Eu amo cebolas. No entanto, meu marido não é fã. Pode ser complicado tentar escondê-los em receitas. Como no mundo eu ia colocar um desses legumes deslumbrantes em seu prato e levá-lo para comer? Fácil. Carmelize-os e adoça-os com um esmalte balsâmico de mel.
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Uma postagem compartilhada por Mark Weinberg (@markweinbergnyc) em 4 de novembro de 2014 às 8:13 am PST
Cebola Vermelha Assada com Redução Balsâmica de Mel
Ingredientes
4 cebolas vermelhas grandes, descascadas e cortadas ao meio. Cebolas vermelhas são mais doces que as amarelas.
Azeite
Sal kosher e pimenta moída na hora
½ xícara de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de mel
Tomilho fresco
instruções
1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
2. Pulverize uma assadeira com spray de cozinha antiaderente e coloque as metades da cebola a alguns centímetros de distância.
3. Usando um pincel, passe cada cebola generosamente com azeite e tempere com sal e pimenta.
4. Cubra as cebolas com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por 40 minutos. Retire o papel alumínio e assado descoberto por mais 20 minutos. Retire do forno e reserve.
5. Enquanto a cebola estiver assando, prepare a redução. Em uma panela pequena, misture o vinagre balsâmico e o mel. Mexendo com freqüência, leve a mistura para ferver, em seguida, reduza a ferver e cozinhe por 10 minutos ou até que o líquido tenha reduzido pela metade e reveste as costas de uma colher.
6. Despeje a redução de balsâmico sobre as cebolas e polvilhe com um punhado de folhas frescas de tomilho.
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