Considere este sanduíche de marshmallow uma versão caseira do MoonPie.
Rendimentos: 12 Prep Time: 1 hora 25 mins Tempo Total: 2 horas 25 mins Ingredientes Cookies 3 c. farinha de trigo não branqueada 2 1/2 c. migalhas finas do biscoito de Graham 1 1/2 colher de chá. sal marinho fino 1 colher de chá. fermento em pó 1 colher de chá. bicarbonato de sódio 3/4 tsp. canela em pó 1 1/2 c. manteiga sem sal 1/2 c. açúcar mascavado claro embalado 1/2 c. sorgo 1/2 colher de chá. extrato de baunilha puro 1/2 c. leite integral Recheio Marshmallow 3/4 c. açúcar granulado 1/4 c. xarope de milho luz 1 colher de sopa. Mel 1 pitada de sal do mar 6 colheres de sopa. água 1 gelatina sem sabor 1 colher de chá. extrato de baunilha puro Chocolate Coating 2 lb chocolates semisweet 1/2 c. óleo vegetal Direções- Para fazer os biscoitos: Misture a farinha, as migalhas de biscoito, o sal, o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela em uma tigela.
- Bata a manteiga, o açúcar, o sorgo e a baunilha em velocidade média com uma batedeira elétrica, até ficar leve e fofo, por 3 a 5 minutos.
- Reduza a velocidade para baixo e adicione gradualmente a mistura de farinha, batendo até combinar; bata no leite.
- Divida a massa ao meio. Coloque metade em uma folha de pergaminho e cubra com filme plástico. Role até 1/2 polegada de espessura. Deslize, em pergaminho, em uma assadeira. Repita com a massa restante. Frio, coberto, pelo menos 30 minutos ou até 2 semanas.
- Posicione as prateleiras no terço médio e inferior do forno e pré-aqueça a 325 graus F. Transfira uma folha de massa, em pergaminho, para o balcão da cozinha. Folha de bolinho de linha com pergaminho fresco. Cortar biscoitos com um cortador redondo de 3 polegadas e coloque na panela preparada, deixando 1 polegada entre eles. Refrigere 15 minutos. Repita com a massa restante. Você pode re-rolar os recados uma vez.
- Asse biscoitos, girando panelas a meio, até que firme ao toque e levemente dourado, 10 a 12 minutos. Esfriar completamente sobre uma grade.
- Para fazer o recheio: Combine açúcar, xarope de milho, mel, sal e 3 colheres de sopa de água em uma panela grande. Cozinhe em fogo médio, mexendo até o açúcar estar dissolvido. Prenda um termômetro de chocolate ao lado da panela e ferva, sem mexer, até que a calda atinja 240 graus F, cerca de 10 minutos.
- Enquanto isso, despeje as restantes 3 colheres de sopa de água em uma tigela e polvilhe com gelatina. Bata em velocidade baixa com uma batedeira até que a gelatina amoleça.
- Com o misturador funcionando, adicione gradualmente o xarope de açúcar quente. Bata levemente, aumentando gradualmente a velocidade, até a mistura reter picos duros, de 10 a 12 minutos. Reduza a velocidade para baixo e bata na baunilha.
- Para montar os biscoitos: Encha um saco de confeitaria, com uma ponta lisa (ou um saco de plástico com fecho de um canto), com recheio. Pipe cerca de 2 colheres de sopa de recheio em metade dos cookies. Cubra com os cookies restantes e pressione suavemente para selar.
- Para cobrir os biscoitos: Coloque as gotas de chocolate e o óleo em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente (certifique-se de que o fundo da tigela não toque na água). Cozinhe, mexendo até derreter.
- Definir uma cremalheira de fio em uma assadeira forrada com pergaminho. Usando dois garfos, enterre cada biscoito no chocolate quente, virando para o casaco e colocando na grelha; deixe definido. Se o chocolate começar a endurecer antes de todos os biscoitos serem cobertos, retorne-o à água fervente e mexa até ficar homogêneo.
