Esta marmelada de laranja-cardamomo preservada pode ser servida com torradas com manteiga, espalhada em um rolo de brioche ou croissant, ou servida em um muffin inglês torrado com queijo de cabra fresco. Faz um presente saboroso também. Não se esqueça de adicionar uma data "Made on" ao marcador. Selado, ele permanecerá por até 1 ano. Depois de aberto, mantenha refrigerado por até 6 meses.
Leia mais + Leia menos - Rendimentos: 1 Tempo de preparação: 0 horas 20 minutos Tempo de cozimento: 1 hora 0 min Tempo total: 1 hora 20 mins Ingredientes 2 1/2 lb laranjas (como Valência ou Cara Cara) 3/4 libras limões 6 c. água fria 20 cardamomo verde 8 c. Açúcar granulado- Prepare a fruta 12 a 24 horas antes de planejar cozinhar e preservar a marmelada. Lave e seque todas as frutas. Apare e descarte as extremidades da haste. Corte as laranjas e limões em quartos e pique todas as sementes com a ponta de uma faca. Reserve as sementes em um pequeno recipiente coberto. Usando uma faca afiada ou mandolina, corte todos os cítricos, incluindo a casca, em fatias de 1/16 polegadas de espessura. Coloque a fruta cortada em uma panela grande, incluindo qualquer suco deixado na tábua de corte. Adicione as 6 xícaras de água. Pressione suavemente a fruta para ter certeza de que ela está submersa. Cubra a panela e deixe em temperatura ambiente por 12 a 24 horas. (Isso suaviza as cascas e libera a pectina.)
- No dia seguinte, leve o pote de frutas fatiadas e água para ferver em fogo médio-alto. Ajuste o fogo de modo que a mistura ferva sem respingos e cozinhe por 30 minutos. Enrole os cardamomos esmagados e as sementes de limão e laranja reservadas em um saco de gaze amarrado com segurança com barbante de cozinha.
- Enquanto a fruta estiver cozinhando, prepare os frascos de conserva e leve a água para ferver em uma caixa de banho de água. Esterilize os frascos e tampas.
- Adicione o açúcar à mistura de frutas e mexa até dissolver. Adicione o saco de sementes de cardamomo e sementes. Continue a cozinhar a marmelada em uma fervura constante até que atinja o estágio de gel (veja Nota) ou atinja 220 graus F em um termômetro de doces, 30 a 40 minutos a mais.
- Retire o saco de gaze da marmelada, pressionando qualquer líquido de volta na panela.
- Retire a marmelada do fogo. Usando um funil de boca larga e enchendo um pote de cada vez, coloque a geleia em frascos quentes e esterilizados, deixando espaço de meia polegada. Remova quaisquer bolhas de ar, passando um longo utensílio de madeira, como um palito ou espeto de madeira, entre o frasco e a geléia. Limpe os aros limpos. Vedar de acordo com as instruções do fabricante. Processe os frascos em um banho de água fervente por 10 minutos e depois desligue o fogo. Aguarde 5 minutos e, em seguida, levante o suporte de conservas e, utilizando um dispositivo de armazenamento de conservas, transfira os frascos para uma assadeira forrada de toalha e deixe-os repousar. Verifique as vedações, limpe os frascos e coloque etiquetas.
Armazenamento: Armazene os frascos em um local fresco e escuro por até 1 ano.
