Ao usar o bolo panetone italiano como a base deste recheio de férias, nós infundimos o prato com um sabor doce e amargo sutil.
Cal / Serv: 510 Rendimentos: 10 Tempo Total: 1 hora e 30 minutos Ingredientes 1 panetone de pão 1/2 c. manteiga 3 colheres de sopa. sálvia picadinha 1 colher de chá. Sal Marinho 1/2 colher de chá. pimenta preta moída 1/2 c. passas douradas 1/2 c. ginjas secas 1/2 c. damascos secos 1 1/2 c. cebola amarela finamente picada 1 c. aipo picado 1 c. cenoura picada 2 c. caldo de galinha com baixo teor de sódio- Aqueça o forno a 350 graus F. Corte o panetone em quadrados de 3/4 de polegada e coloque em uma tigela grande. Derreta metade da manteiga em uma panela em fogo médio e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione metade da sálvia, sal e pimenta. Delicadamente, jogue o pão na manteiga de sálvia. Espalhe em 2 assadeiras e asse até ficar torrado, cerca de 15 minutos. Transfira os croutons para uma tigela grande.
- Coloque as frutas secas em uma tigela média e adicione água fervente para cobrir. Reserve para engordar e amaciar. Escorra frutas salpicadas.
- Aumentar a temperatura do forno a 375 graus F. Aqueça a manteiga restante em uma panela média. Adicione a cebola, aipo e cenoura e cozinhe em fogo médio-baixo até ficar macio. Junte a fruta e o restante do sálvia. Atire em croutons resfriados. Adicione o caldo para umedecer. Despeje em uma caçarola refratária de 9 por 13 polegadas e asse descoberto até dourar, cerca de 40 minutos.
