Este bolo cremoso, com nozes e coca-cola é uma delícia de sobremesa invulgar - mas deliciosamente rica e indulgente.
Rendimentos: 16 Tempo de preparação: 0 horas 40 min Tempo total: 2 horas 0 min Ingredientes 1 c. amendoim descascado 2 3/4 c. açúcar 2 claras grandes 2 colher de chá. sal 1 pau de manteiga sem sal 2 c. farinha de trigo 1 colher de chá. bicarbonato de sódio 1/2 c. Leitelho 1 1/2 c. cola 1/2 c. azeite 1/4 c. Xarope simples (veja a receita abaixo) 1/4 c. rum escuro 8 oz. manteiga de amendoim lisa 8 onças. mascarpone 1 c. creme pesado Xarope simples 1 c. açúcar 1 c. Direções de água- Para fazer amendoim açucarado: Preaqueça o forno a 325 graus F. Enquanto isso, em uma tigela média, misture o amendoim com 1/4 xícara de açúcar, claras de ovo e 1/2 colher de chá de sal para cobrir. Transfira para uma assadeira e asse por 10 minutos. Mexa as nozes e continue a assar até ficar torrado e seco, 10 a 15 minutos a mais. Retire a panela do forno e deixe as nozes esfriarem.
- Enquanto isso, fazer bolo: Manteiga e farinha duas panelas de bolo redondo de 10 polegadas e reserve. Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, 2 xícaras de açúcar e 1 colher de chá de sal. Em outra tigela, bata o buttermilk e os ovos para combinar. Em uma panela média em fogo médio-alto, leve manteiga, 3/4 xícara de cola, azeite e 1/4 xícara de água apenas para ferver. Retire do fogo e dobre a mistura de cola na mistura de farinha. Junte a mistura de ovos e misture. Divida a massa entre as formas reservadas e asse até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo, 20 a 25 minutos. Transfira as bandejas para uma gradinha para esfriar completamente, cerca de 45 minutos.
- Enquanto isso, para fazer um xarope de rum e cola, misture xarope simples, 2 colheres de sopa de rum e cola restante em uma tigela pequena. Deixou de lado.
- Para fazer recheio de manteiga de amendoim: Em uma tigela média, dobre a manteiga de amendoim, o mascarpone e o restante de açúcar, sal e rum até ficar homogêneo. Em outra tigela média, usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata o creme pesado até formar picos moles. Dobre metade do chantilly na mistura de manteiga de amendoim; repetir.
- Para montar: Transfira uma camada de bolo, com o lado inferior para cima, para uma forma circular de 10 polegadas, pressionando suavemente para que o bolo fique plano. Regue com metade do xarope de rum e cola, depois espalhe o topo com metade do recheio de manteiga de amendoim. Coloque a segunda camada de bolo, o lado de baixo para cima, sobre o primeiro; regue com o restante do xarope, depois espalhe o topo com o restante do recheio. Polvilhe o topo do bolo com metade dos amendoins açucarados. Leve à geladeira bolo por 3 horas para definir. Passe uma faca afiada entre a assadeira e o bolo, retire o anel de mola e transfira o bolo para um prato. Enfeite com os amendoins restantes antes de servir.
- Para fazer o xarope simples: Em uma panela média em fogo médio-alto, leve o açúcar e a água para ferver, mexendo ocasionalmente até o açúcar estar completamente dissolvido. Remova do fogo e deixe esfriar. Depois de adicionar à receita de xarope de rum-e-cola, refrigerar xarope restante em um frasco de vidro por até 2 meses.
