Regue este molho versátil sobre um prato de tomates maduros fatiados para uma salada de verão simples e deliciosa.
Cal / Serv: 111 Rendimentos: 6 Ingredientes 1/4 c. pedaços de noz 1/2 c. folhas de manjericão 2 dente de alho 1/4 c. vinagre de vinho branco 1/2 c. azeite extra-virgem c. queijo parmesão ralado 1/2 colher de chá. sal 1/2 colher de chá. pimenta preta moída- Brinde as nozes: Em uma frigideira pequena em fogo médio-alto, torradas de nozes - agitando frigideira, ocasionalmente, para evitar que queimem - cerca de 3 minutos.
- Faça o pesto: Em um processador de alimentos equipado com uma lâmina de metal, coloque o manjericão, alho e vinagre e pulse até que bem combinado - cerca de 30 segundos. Adicione as nozes torradas e, com o processador em funcionamento, adicione o azeite de oliva em um fluxo fino até que a mistura de manjericão engrosse e emulsione. Adicione o queijo, sal e pimenta e processe por mais 30 segundos. Sirva com salada de pimenta vermelha assada no fogo. Refrigerar, coberto, por até 2 dias.
