Mais delicadamente aromatizadas do que outras variedades doces, cerejas Rainier douradas se prestam bem a esta receita de decapagem. Aprecie os frutos salgados e cheirosos com canela, alguns caules de uma só vez combinados com patê, pato assado, porco ou presunto.
Cal / Serv: 13 Rendimentos: 16 Ingredientes 1/2 lb Rainier cerejas 2 colheres de sopa. sal grosso (Kosher) 1 c. água 3/4 c. açúcar c. vinagre de vinho branco 1/4 c. suco de lima tsp. canela à terra Direções- Com espeto pequeno ou palito, perfure cada cereja 6 ou 8 vezes. Em uma tigela de tamanho médio, dissolva o sal na água. Adicione cerejas perfuradas e deixe de molho pelo menos 4 horas ou cubra e leve à geladeira durante a noite.
- Na panela de não-alumínio de 1 litro, aqueça o açúcar, o vinagre, o suco de limão e a canela até a fervura. Ferva a mistura, ou xarope, 1 minuto.
- Enquanto isso, drene as cerejas e enxágüe com água fria. Escorra novamente bem. Embale cerejas em um frasco de 16 onças. Despeje a calda fervente sobre as cerejas e limpe a borda do jarro. Frasco de vedação. Refrigere cerejas na cremalheira de fio à temperatura ambiente. Etiquete o frasco e guarde na geladeira. Espere pelo menos um mês antes de servir as cerejas para lhes dar tempo para absorver o xarope. As cerejas vão manter-se bem até 6 meses.
