Bolo de Pistache-Laranja

Para uma variação desta sobremesa deliciosa: assar, em dois lotes, em uma panela Bundt de 5-xícara revestida com spray de cozimento 35 a 40 minutos. Faz 2 Bundts.

Spray de cozimento antiaderente, para panela

pistácios sem casca sem sal

Açúcar granulado, dividido

farinha de trigo, colherada e nivelada

fermento em pó

sal kosher

(2 sticks) manteiga sem sal, à temperatura ambiente

ovos grandes, à temperatura ambiente

extrato de flor de laranjeira

leite à temperatura ambiente

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Raspas de laranja cristalizadas, para guarnecer

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F com rack na posição intermediária. Cubra uma panela Bundt de 10 a 12 copos com spray de cozimento.
2. Pistácios pulsados ​​e 1/4 de xícara de açúcar granulado em um processador de alimentos até moer finamente, 10 a 12 vezes. Adicione a farinha, o fermento e o sal e pulse para combinar, 8 a 10 vezes.
3. Bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média até ficar leve e fofa, 2 a 4 minutos. Com a máquina em funcionamento, adicione 1 3/4 xícaras de açúcar granulado restante, em um fluxo lento, e bata até ficar leve e fofo, 4 a 6 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo para incorporar após cada adição. Bata no extrato de flor de laranjeira. Reduza a velocidade do misturador para baixo e bata na mistura de farinha e leite alternadamente, começando e terminando com a mistura de farinha, apenas até incorporar. Transferir para panela preparada e tampo liso.
4. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, 45 a 55 minutos. Deixe esfriar na panela em uma gradinha por 15 minutos e, em seguida, inverta-a em uma gradinha para esfriar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e guarneça com casca de laranja cristalizada.