Lombo de Porco Prosciutto-embrulhado com erva-doce assada

Embora esta receita saborosa inspire-se no prato italiano de porchetta, você pode preparar o forno à mesa em menos de uma hora.

bulbos de erva-doce pequenos, cortados em cunhas de 1 polegada

cebolas vermelhas pequenas, cortadas em fatias de 1 polegada

azeite, dividido

Sal kosher e pimenta preta moída na hora

lombos de porco (cerca de 3 libras no total)

Mostarda de Dijon

tomilho fresco

presunto em fatias finas

1. Preaqueça o forno a 425 ° F. Misture o funcho, a cebola e 2 colheres de sopa de óleo em uma assadeira grande. Tempere com sal e pimenta. Assado por 5 minutos.
2. Enquanto isso, escove a carne de porco com mostarda, dividindo uniformemente. Polvilhe com tomilho, dividindo uniformemente. Enrole com presunto, dividindo uniformemente e ligeiramente sobrepondo as fatias, até cobrir completamente.
3. Aqueça o restante da sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco, prosciutto-costura lados e cozinhe até dourar, 2 a 4 minutos. Vire e cozinhe até dourar no segundo lado, 2 a 4 minutos. Misture os legumes e junte a carne de porco entre eles. Assar até que a temperatura interna da carne de porco em um termômetro de leitura instantânea alcance 145 ° F, 10 a 15 minutos. Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar. Sirva com legumes ao lado.