Este delicado pão de vegetais de ervilha e batata é recheado com pepitas de batata, batata-doce e beterraba. O prato pode ser servido como um aperitivo ou como um jantar leve, quando complementado por uma salada verde crocante, pão duro e um vinho branco claro, como um pinot gris ou um zinfandel branco.
Cal / Serv: 200 Rendimentos: 12 Ingredientes 1 1/2 £ batatas de cozimento 1 batata doce pequena 2 pequenas beterrabas vermelhas 1 colher de sopa. manteiga 1 cebola média 1 pacote de ervilhas congeladas 1 dente de alho 2 colher de chá. tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá seco) deixa 1/2 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. pimenta preta moída 1 c. folhas de salsa fresca 3 ovos grandes Papelão fresco Raminhos de tomilho frescos (opcional)- Com garfo, fure batatas, batata-doce e beterraba várias vezes. Batatas de microondas e batata-doce em alta (100 por cento) até o garfo-concurso; deixou de lado.
- No pequeno prato seguro para microondas, combine beterraba e água suficiente para cobrir. Cubra o prato com filme plástico ventilado e beterraba de microondas em alta (100 por cento) até que o garfo fique macio - cerca de 15 minutos, rearranjando beterrabas após 6 minutos para garantir um cozimento uniforme; drenar. Deixe os vegetais de lado para esfriar até que seja fácil de manusear.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até translúcido - cerca de 5 minutos. Adicione ervilhas, alho, tomilho, sal e pimenta preta; cubra e reduza o calor para baixo. Cozinhe as ervilhas até ficarem macias. Remova do fogo e deixe esfriar.
- No processador de alimentos equipado com a lâmina de corte, processe a salsa até que esteja bem picada. Adicione a mistura de ervilhas e ovos; processo até ficar homogêneo, parando freqüentemente para raspar o lado do recipiente.
- Descasque 2 batatas e corte em pedaços; Coloque em uma tigela separada e amasse com um garfo ou espremedor de batatas até ficar homogêneo. (Não processe pedaços de batata com mistura de ervilhas, pois os vegetais podem ficar com consistência semelhante a gelo.) Adicione o purê de batatas à mistura de ervilhas e pulse brevemente até misturar.
- Aqueça o forno a 350 graus F. Brasão 8 1/2 polegadas por 4 1/2 polegadas pan pão com spray de cozinha antiaderente vegetal. Enrole a panela com uma longa folha de filme plástico seguro para micro-ondas, permitindo que o excesso se estenda sobre as bordas superiores curtas da bandeja. Descasque e corte a batata restante, a batata-doce e a beterraba em cubos de 1, 2 cm.
- Espalhe um terço da mistura de ervilha na panela; Polvilhe com metade dos cubos de batata, beterraba e batata doce. Repetir. Cubra com o último terço da mistura de ervilhas. Dobre o invólucro plástico para cobrir o topo da terrina com firmeza e depois cubra com um pequeno pedaço de papel alumínio.
- Defina pan em assadeira de 13 polegadas por 9 polegadas e coloque no rack de forno central. Despeje a água quente na assadeira para chegar na metade do lado da forma de pão.
- Assar terrine em banho de água quente 1 hora ou até termômetro de carne registra 170 graus F. Terrine fresco na panela em rack de 30 minutos. Cubra com um pedaço de papelão cortado para caber dentro do topo da panela; reduza o peso com produtos enlatados não abertos. Refrigerar durante a noite.
- Pouco antes de servir, remova os pesos, descubra e solte a terrina do lado da panela. Inverta o prato de servir sobre a panela com a terrina. Segurando a placa e panela, inverta e retire pan pan. Remova o envoltório de plástico.
- Com uma pequena faca, alise a superfície da terrina. Enfeite o topo da terrina e o prato com raminhos de tomilho, se desejar. Com uma faca serrilhada, fatie a terrina e sirva.
