Embora o nhoque leve algum tempo para ser preparado, pode ser um bom projeto familiar para os dias chuvosos. O nhoque pode ser montado com antecedência e congelado até estar pronto para uso.
Cal / Serv: 455 Rendimentos: 6 Ingredientes 5 1/2 c. abóbora 1 c. salsa fresca picada deixa 2 colheres de sopa. folhas de salsa fresca picada 1/2 c. avelãs picadas 3 colheres de sopa. folhas de alecrim fresco 2 dente de alho 3/4 tsp. sal c. azeite 1 gema grande 2 c. farinha de trigo unilateral 1/4 lb mascarpone ou cream cheese 1/4 c. água 1/4 c. queijo parmesão ralado Ramos de alecrim fresco (opcional)- Aqueça o forno a 350 graus F. Coloque a abóbora em uma caçarola coberta de 2 litros e leve ao forno 40 a 50 minutos ou até ficar bem macio.
- Enquanto isso, prepare o pesto de alecrim: No liquidificador ou processador de alimentos com lâmina de corte, misture 1 xícara de salsa, as avelãs, folhas de alecrim, alho e 1/4 colher de chá de sal. Misture ou processe até ficar grosso. Com o liquidificador ou o processador em funcionamento, despeje lentamente o óleo e misture ou processe até obter uma forma suave de purê. Deixou de lado.
- Para fazer o nhoque, coloque a abóbora cozida no liquidificador ou o processador de alimentos com a lâmina de corte; Adicione a gema de ovo e restante 1/2 colher de chá de sal. Misture ou processe até ficar homogêneo. Transfira a mistura para uma tigela grande e misture a farinha até obter uma mistura - a massa deve ficar um pouco pegajosa, mas gerenciável.
- Pegue pedaços de massa do tamanho de bolas de golfe e estenda cada peça em uma superfície levemente enfarinhada até a corda de 3/4 de polegada de espessura. Corte cada corda transversalmente em seções de 1 polegada de comprimento. Continue até que toda a massa tenha sido enrolada e cortada.
- Manteiga uma assadeira de 13 por 9 polegadas. No saucepot de 5 litros, aqueça 3 polegadas de água até ferver. Adicione um terço de nhoque e cozinhe apenas até que subam à superfície; Retire com a escumadeira e espalhe no prato amanteigado. Repita com o nhoque restante.
- Aqueça o forno a 350 graus F. Na tigela média, misture mascarpone, água e alecrim pesto até misturar; Despeje sobre nhoque e polvilhe com queijo parmesão. Asse de 12 a 14 minutos ou até dourar. Cubra com os restantes 2 colheres de sopa de salsa. Sirva em pratos individuais rasos; enfeite com raminhos de alecrim, se desejar.
