Asse de batata gratinada até que esteja quente e borbulhante.
Caçarolas de batata quentes e cheias vêm em várias encarnações - batatas de queijo, que são assadas com creme azedo e sopa condensada; batatas recortadas, que têm uma base de molho branco; e gratinados de batata, nada mais que batatas, creme de leite e queijo ralado. Porque os gratinados de batata têm tão poucos ingredientes, é importante usar as melhores batatas, nata e queijo que você pode encontrar e combiná-los nas proporções certas.
Delicadeza Cremosa
Em geral, você vai usar 1 a 1 1/2 xícaras de creme por quilo de batatas ao fazer um gratinado de batata. Quanto creme você usa é parcialmente uma questão de preferência pessoal. Se você preferir uma versão muito cremosa, use um pouco mais de creme. Se você gosta de batatas mais secas, ou está tentando fazer um prato mais saudável, reduza o creme de leite ou substitua o leite integral por um quarto do creme. Gratinado de batata não é para ser um alimento de dieta, no entanto. Esta é uma ocasião em que vale a pena usar creme de verdade - em quantidades generosas. Corte o tamanho das porções para amenizar qualquer culpa que você sentir.
Fazendo o prato
Você tem algumas opções quando se trata de fazer gratinado de batata. Algumas receitas pedem a combinação de creme frio e batatas em uma tigela com qualquer tempero e depois assar a mistura no forno. Você também pode combinar o creme e as batatas no fogão e cozinhá-las até ficarem macias antes de colocar o prato no forno. Qualquer que seja o método escolhido, certifique-se de cortar as batatas bem finas. Isso garante que eles vão cozinhar rapidamente e também lhes permite absorver mais do creme e queijo.
Alternativas ao creme
Se você está sem creme, você pode usar metade e meia ou leite evaporado em uma pitada, mas creme é realmente a melhor opção. Não só o creme engrossa quando se combina com o queijo, adicionando sabor e textura ao prato, mas também é menos provável que ele coagule do que outros produtos lácteos se ferver. Se você optar por substituir outro produto lácteo, use a mesma quantidade - 1 1/2 xícaras para cada quilo de batatas.
Jazz It Up
O creme não é o único ingrediente que torna as batatas gratinadas especiais. Escolha batatas russet frescas e firmes, sem manchas macias ou verdes. Considere a sua escolha de queijo com cuidado também. Receitas de gratinado de batata, muitas vezes exigem queijo Gruyere ou Emmenthal. Estes queijos são absolutamente deliciosos, mas são caros e por vezes difíceis de encontrar. Substitua um bom queijo suíço ou até mesmo um queijo cheddar, mas compre o melhor queijo que puder. O tipo de queijo que você usa não altera a quantidade de creme que você precisa. Para adicionar mais sabor a um já saboroso batata gratinado, refogue as cebolas e o funcho na manteiga até que estejam macios e adicione-os ao prato antes de assá-lo.
