Em italiano, a palavra arrabbiata significa "enfurecido". Neste prato de massa, refere-se aos chiles de fogo usados para dar sabor ao molho de tomate robusto.
Cal / Serv: 400 Rendimentos: 6 Ingredientes 1/4 c. azeite 1 chile verde suave, como Anaheim 1 chile verde quente, como jalapeño 1 cebola vermelha pequena 1 berinjela 4 dentes de alho 1 tomate pode ameixa 1/2 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. pimenta preta moída 1/4 colher de chá. pimentão vermelho esmagado 1 pacote rigatoni ou outro macarrão tubular queijo parmesão ralado (opcional)- Em uma frigideira grande e pesada, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione chiles e cebola; refogue até amolecer - 3 a 5 minutos. Adicione berinjela e alho; cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione os tomates com o líquido, mexendo para quebrar os tomates. Adicione sal e pimenta preta e vermelha. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
- Enquanto isso, prepare rigatoni seguindo as instruções da embalagem.
- Para servir, escorra bem a massa e volte ao saucepot. Adicione o molho e misture delicadamente para combinar. Pouco antes de servir, transfira para uma tigela grande. Polvilhe com queijo parmesão, se desejar.
