Uma maçã doce e crocante como Gala, Criterion ou Mutsu complementa o defumado bacon e os legumes de outono.
Cal / Serv: 819 Rendimentos: 4 Ingredientes 5 fatia de bacon defumado 2 colheres de sopa. azeite 4 costeletas de lombo de porco com osso 3/4 colher de chá. pimenta preta moída 1 1/4 colher de chá. farinha de sal 1 cebola grande 3 dente de alho 2 cenouras grandes 1 cabeça média repolho verde 3 pequenas folhas de louro 1/2 c. cidra dura ou vermute francês seco 2 maçãs grandes Direções- Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio até dourar e crocante. Escorra o bacon em toalhas de papel. Despeje todos, mas 2 colheres de sopa de gotas de bacon e adicione o azeite para frigideira. Ponha a panela de lado.
- Tempere as costeletas de porco com 1/4 colher de chá de pimenta e 1/4 colher de chá de sal; draga as costeletas de porco em farinha. Cozinhe a frigideira em fogo médio. Adicione as costeletas de porco e cozinhe em ambos os lados até dourar, cerca de 8 minutos. Retire as costeletas da frigideira e reserve.
- Adicione a cebola e o alho à frigideira. Cozinhe, mexendo até as cebolas amolecerem, cerca de 3 minutos. Adicione as cenouras, o repolho, as folhas de louro, a sidra dura, as maçãs, o restante de 1 colher de chá de sal e a restante meia colher de chá de pimenta. Mexa bem para combinar, cubra e leve a mistura para ferver. Descobrir pan e coloque costeletas no topo da mistura de repolho. Volte a cobrir e volte a ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as costeletas estejam macias, cerca de 20 a 25 minutos.
- Pique o bacon reservado grosseiramente e polvilhe a carne de porco e o repolho. Antes de servir, retire as folhas de louro.
