Cremoso e crocante, caloroso e leve: esta entrada é uma sinfonia de contradições deliciosas. E parabéns a Edward Lee pelo engenhoso par de maçãs verdes e rabanetes de café da manhã.
Cal / Serv: 706 Rendimentos: 4 Tempo de preparação: 0 horas 20 mins Tempo total: 0 horas 30 mins Ingredientes 1/4 c. bourbon 3/4 c. azeite 2 colheres de sopa. Vinagre de maçã 1 colher de sopa. xarope de bordo 1/4 colher de chá. Sal Marinho 1/2 colher de chá. Pimenta-do-reino moída na hora 9 fatias de bacon 8 oz. espinafres frescos 1/2 c. nozes 1 Maçã verde 1 rabanete de café da manhã 4 oz. queijo azul suave- Em uma panela pequena em fogo médio, leve o bourbon para ferver. (Se o álcool no bourbon entrar em combustão, cubra rapidamente a panela com uma tampa bem apertada para retalhar a chama; depois, retire a tampa.) Cozinhe até o líquido ser reduzido a cerca de 2 colheres de sopa, 3 a 4 minutos. Transfira para um ramequim e leve à geladeira até ficar bem gelado.
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, o xarope, o sal, a pimenta e o bourbon reservado. Deixou de lado.
- Em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo, cozinhe bacon até crocante, 5 a 6 minutos. Transfira para uma placa forrada com papel toalha. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, misture o espinafre, a noz-pecã, a maçã, o rabanete, o queijo azul e o bacon reservado. Misture delicadamente com vinagrete reservado.
