Esta salada de bife e batata é uma maneira leve e saborosa de saborear carne vermelha na primavera e no verão.
Rendimentos: 4 Tempo de preparação: 0 horas 25 mins Tempo total: 0 horas 30 mins Ingredientes 1 lb pequenas batatas novas, cortadas ao meio Sal kosher e pimenta do reino moída Champanhe vinagrete 2 colheres de chá. óleo de canola 1 1/4 lb. Bife de tira de Nova York 4 c. rúcula 2 c. agrião rasgado 2 cebolinha fatiada 1/4 c. endro fresco rasgado 3 oz. queijo de cabra, desintegrado (cerca de 3/4 de copo) 1 lb pequenas batatas novas, metade Kosher sal e pimenta preta moída na hora Champanhe vinagrete 2 colher de chá. óleo de canola 1 1/4 lb. Bife de tira de Nova York 4 c. rúcula 2 c. agrião rasgado 2 cebolinha fatiada 1/4 c. endro fresco rasgado 3 oz. queijo de cabra, desintegrado (cerca de 3/4 de xícara)- Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água salgada fria por 2 polegadas. Cubra e leve para ferver, reduza o fogo e deixe ferver até ficar macio, 8 a 10 minutos. Escorra e misture com v xícara de vinagrete em uma tigela. Deixe-se sentar, mexendo ocasionalmente, até que o curativo seja absorvido.
- Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira de fundo pesado em fogo médio-alto. Tempere o bife com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Cozinhe, parcialmente coberto, até que a temperatura interna registre 130 ° F (meio-raro), 5 a 7 minutos por lado, ou para o grau desejado de cozimento. Retire para um prato e deixe descansar 5 minutos antes de fatiar.
- Adicione rúcula, agrião, cebolinha, endro e vinagrete restante às batatas; lance delicadamente para combinar. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva com bife e polvilhe com queijo de cabra.
- Para fazer o vinagrete de champanhe, misture ¼ xícara de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de vinagre de Champagne, 1 ½ colher de chá de mostarda Dijon integral, 1 dente de alho pequeno picado e ¾ colher de chá de açúcar. Tempere com sal e pimenta do reino.
