Para criar uma sobremesa deslumbrante, encha as xícaras de tulipas comestíveis com esta deliciosa mousse de bagas.
Cal / Serv: 165 Rendimentos: 8 Ingredientes 3/4 c. açúcar 1/4 c. água fervente 1/4 c. água gelada 1 envelope gelatina sem sabor 6 c. morangos frescos 1 colher de sopa. suco de limão c. suco de laranja 8 vermelho grande livre de pesticidas ou outras tulipas de cor 2 colheres de sopa. merengue em pó 1 1/2 colher de chá. extrato de baunilha 1/2 c. Direções de creme pesado- Em uma tigela refratária de tamanho médio, misture 1/4 xícara de açúcar e a água fervente até que o açúcar se dissolva; coloque o xarope de açúcar de lado para esfriar.
- Na xícara, misture água gelada e gelatina; reserve 5 minutos para amaciar a gelatina. Enquanto isso, o casco e finamente corta morangos suficientes para medir 4 xícaras. Refrigerar morangos restantes. Em uma panela de 2 litros, aqueça os morangos em cubos e a metade restante do açúcar até ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe as bagas até ficar bem mole - cerca de 5 minutos. Retire do fogo; misture o suco de limão.
- Prepare o molho de laranja. No processador de alimentos equipado com uma lâmina de corte ou liquidificador, processe ou misture frutas cozidas até obter uma forma de purê. Despeje 1/3 xícaras de purê de morango em um copo de medição de 2 xícaras e junte o suco de laranja; cubra e refrigere até ficar frio.
- Despeje o purê de morango restante na mesma panela de 2 litros e misture a gelatina amolecida; aqueça em fogo baixo até que a gelatina se dissolva. Refrigerar a gelatina de morango, mexendo sempre, até que a mistura se acumule ligeiramente quando cair da colher - cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare os copos de tulipa. Cortar as hastes e remover os pistilos e estames das tulipas. Coloque cada xícara de tulipa em um copo de creme ou copo de muffin para mantê-los eretos; deixou de lado.
- Adicione o pó de merengue ao xarope na tigela. Com a batedeira em alta velocidade, bata até formar picos suaves. Adicione baunilha e bata até formar picos firmes. Dobre a mistura de gelatina de morango arrefecida em merengue até ficar bem misturada. Em uma tigela pequena, com batedeira elétrica em alta velocidade e com os mesmos batedores (sem necessidade de lavar), bata o creme até formar picos firmes. Dobre o chantili em uma mistura de gelatina de morango. Delicadamente colher a mistura de morango, ou mousse, em xícaras de tulipa, dividindo uniformemente. Leve à geladeira até definir - 2 horas ou durante a noite.
- Pouco antes de servir, ordene os morangos restantes e reserve 16 pequenos para enfeitar. Casca e fatia bagas restantes; divida igualmente e coloque no centro de cada uma das 8 placas de servir. Com uma colher grande, transfira as xícaras de tulipa para o leito de bagas cortadas, movendo as fatias em torno da tulipa para apoiar o copo na posição vertical. Despeje uma camada fina de molho de laranja ao redor da xícara de tulipa em cada prato. Decore cada um com 2 bagas. Passe o molho restante. Sirva imediatamente.
