O chef Colin Ambrose transforma a tradicional salada de feijão em um medley de jardim com um estoque de decapagem jalapeño.
Cal / Serv: 90 Rendimentos: 6 Ingredientes Decapagem Stock: 1 colher de sopa. manteiga 1 cebola grande 2 cenouras médias 2 pimentas jalapeño 2 c. vinagre branco destilado Salada de Feijão de Soja: 2 colheres de sopa. manteiga 4 cebolinha 3 c. feijão verde e encerado 2 c. Acelga rubi suíça origina 1 c. cenouras 1/4 colher de chá. pimenta preta moída 1/4 colher de chá. Sal Ruby folhas de acelga suíça (opcional)- Prepare o Decapante: Em uma panela de 2 litros, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione cebola, cenoura e pimenta jalapeño; cozinhe até que os legumes amoleçam - cerca de 5 minutos. Adicione o vinagre. Aumente o calor para alto e ferva 15 minutos. Retire do fogo e misture a tensão; descartar legumes.
- Faça a salada de feijão: Em uma panela de 4 litros, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe por 1 minuto. Mexer em grãos verdes e encerados, acelga, cenoura, pimenta e sal; cozinhe mais 2 minutos. Adicione o caldo de conserva e, mexendo, leve para ferver. Retire do fogo, transfira para uma tigela grande e leve à geladeira.
- Pouco antes de servir, a linha chard sai ao longo da borda da travessa, se desejar. Transfira a Salada de Feijão para o prato. Decore com folhas de acelga finamente fatiadas, se desejar.
