Tomates recém-colhidos, manjericão fresco e uma crosta de biscoito se juntam nesta torta de sabor de verão.
Cal / Serv: 494 Rendimentos: 8 Tempo de preparação: 0 horas 45 minutos Tempo de cozimento: 0 horas 30 mins Tempo total: 1 hora e 30 minutos Ingredientes para a massa: 2 c. farinha de trigo 1 colher de sopa. fermento em pó sal Kosher 1/4 colher de chá. ervas de Provence 6 colheres de sopa. manteiga sem sal refrigerada 3/4 c. leite Para recheio: 2 lb tomates Roma c. maionese 1 colher de chá. ervas de Provence 2 colher de chá. azeite extra-virgem 2 colheres de sopa. manjericão fresco picado 1 colher de sopa. cebolinho fresco picado Sal kosher Pimenta moída na hora 2 c. desfiado envelhecido Cheddar 1 colher de sopa. manteiga sem sal- Faça crosta: Em um processador de alimentos, farinha de pulso, fermento em pó, 1 colher de chá de sal e ervas de Provence até combinado. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura se assemelhe a ervilhas pequenas. Transfira para uma tigela grande e adicione o leite, mexendo até a mistura ficar desgrenhada. Amasse algumas vezes, até que a massa se junte para formar uma bola. Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra.
- Coloque metade de massa maior em papel manteiga e cubra com uma segunda folha. Abra a massa para criar um círculo de 12 polegadas com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Transfira para uma assadeira e leve à geladeira até esfriar, cerca de 20 minutos. Repita com metade restante da massa, rolando-a para um círculo de 12 polegadas ligeiramente mais fino. Enquanto a massa está gelando, pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Faça o recheio: Leve uma panela grande de água para ferver. Coloque uma tigela grande de água gelada na pia. Use uma faca afiada para marcar cuidadosamente um pequeno X no fundo de cada tomate e mergulhe em água fervente por 30 segundos. Usando uma escumadeira, transfira imediatamente os tomates para o banho de gelo por cerca de 1 minuto. Transfira para um prato forrado de papel toalha para drenar. Uma vez que os tomates estejam frescos o suficiente para manusear, descasque e corte em rodelas de 1 / 4- a 1/2 polegada de espessura; remova as sementes e ponha os tomates de lado.
- Em uma tigela pequena, misture a maionese e ervas de Provence; deixou de lado.
- Retire o círculo de massa mais grossa da geladeira e coloque em uma placa de torta de 9 polegadas. Apare as bordas da massa, deixando uma folga de 2, 5 cm ao redor. Pincele a massa com óleo e, em seguida, organize metade das fatias de tomate em camadas sobrepostas no fundo. Polvilhe com metade do manjericão e cebolinha, tempere com sal e pimenta e polvilhe com 1 xícara de queijo Cheddar. Arrume os tomates restantes sobre o Cheddar. Polvilhe com manjericão e cebolinha restantes, tempere com sal e pimenta, cubra com a maionese com ervas e salpique com o queijo Cheddar restante. Remova a crosta restante da geladeira e coloque por cima da torta. Dobre a saliência sob a borda da crosta inferior e agarre as bordas para vedar. Pincele a massa com manteiga.
- Asse até que a massa esteja dourada, 30 a 35 minutos. Transfira torta de tomate para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de servir.
