Um termômetro de carne definitivamente responde à questão de saber se o bife está pronto.
Um estereótipo de um pai americano é o cozinheiro de quintal vestido de avental, sorrindo sobre uma grelha quente e fumegante. A marca de qualquer bom homem grill é a capacidade de produzir um bife cozido ao gosto de cada comedor, de raro para bem feito. Este traço cobiçado pode ser alcançado por qualquer pessoa, simplesmente monitorando o processo, começando com a temperatura da grelha, e mais importante, por possuir e usar um termômetro de carne.
Descanse a carne
Depois de se comprometer com o uso de um termômetro, remova o bife da grelha antes de atingir a temperatura desejada e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cortá-lo. Este passo de repouso permite que os sucos se redistribuam por todo o bife e evitem a carne ressecada. Seguir o guia de cozimento padrão produzirá bifes devidamente cozidos, mas tenha em mente que a carne continuará a cozinhar enquanto descansa, causando um aumento na temperatura de 5 a 10 graus.
Doneness desejado
Um bife mal passado deve ser cozido até que a carne atinja uma temperatura de 120 a 125 graus Fahrenheit. Tem um centro vermelho brilhante e frio. Um bife mal passado, cozido a 130 ou 135 graus, tem um centro rosa quente com bordas que começam a dourar. Um bife médio, cozido a 140 a 145 graus, é quente por toda parte, com um centro rosa claro e marrom ao redor da borda.
Bem feito
Bem cozido refere-se não só a um T-bone perfeitamente grelhado mas também a uma temperatura interna desejada de carne. Médio-bem indica um bife cozido até que todo o rosa se foi, o que é conseguido atingindo uma temperatura de 150 a 155 graus. Qualquer coisa cozida ao longo de uma temperatura de 160 é considerada bem feita.
