Como as folhas das endívias belgas, as pétalas de tulipas vermelhas e brancas formam "suportes" elegantes e comestíveis para aperitivos.
Cal / Serv: 24 Rendimentos: 36 Ingredientes 12 metades de tomate seco 1 colher de sopa. pinhões 1 dente de alho 1 colher de sopa. manjericão fresco picado ou 1 colher de chá de manjericão seco 1 colher de sopa. cebolinha picada 1 colher de sopa. queijo parmesão ralado 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1/4 colher de chá. sal 1/4 colher de chá. pimenta preta moída 3 1/2 oz. Queijo Gouda ou Edam 4 grandes tulipas vermelhas ou outras tulipas sem pesticidas 2 grandes tulipas brancas sem pesticidas Cebolinha picada adicional (opcional)- Prepare pesto de tomate: Em uma panela de 1 litro, aqueça as metades de tomate e água suficiente para cobrir a ebulição. Retire do fogo e deixe os tomates ficarem frescos o suficiente para aguentarem - cerca de 15 minutos.
- No processador de alimentos equipado com a lâmina de corte, processe os pinhões e o alho até que estejam finamente picados. Escorra os tomates e esprema-os; adicione a mistura de alho. Processe até que os tomates estejam bem picados. Adicione manjericão, cebolinha, queijo parmesão, óleo, sal e pimenta; processo até formas de purê bastante suaves. (Pesto de tomate pode ser feito à frente; transfira para uma tigela pequena, tampe e leve à geladeira por até 3 dias.)
- Pouco antes de servir, retire a cera, se presente, do queijo e descarte. Corte o queijo em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Corte as fatias em triângulos de cerca de 1 1/4 polegadas de comprimento e 1/2 polegada de largura na base.
- Puxe as pétalas dos caules das tulipas; corte e descarte 1/4 polegada da base amarga de cada pétala, onde foi anexado ao tronco. Colher 1/4 colher de chá de pesto de tomate no final da haste de cada pétala; cubra com queijo e outro 1/4 colher de chá de pesto de tomate. Decore com cebolinha picada adicional, se desejar. Arrume algumas pétalas de tulipa no prato pequeno; reabastecer conforme necessário.
