Ao usar o peru sem pele em vez do tradicional corned beef, você economiza 53 calorias, 8 gramas de gordura e 606 miligramas de sódio por porção.
Cal / Serv: 230 Rendimentos: 8 Prep Time: 0 horas 10 mins Tempo Total: 0 horas 35 minutos Ingredientes 1 lb batatas vermelhas 1 1/2 colher de chá. sal 3 colheres de sopa. azeite 4 colheres de chá. azeite 1 cebola amarela pequena 3 dente de alho 1 pimentão vermelho 1 1/2 colher de sopa. Tomilho fresco picado 1/2 colher de chá. Pimenta moída na hora 3 c. em cubos sobra branco e carne escura peru assado 8 ovos grandes- Em uma panela média de água fria em fogo alto, leve as batatas e 1 colher de chá de sal para ferver. Cozinhe por 3 minutos, escorra as batatas e reserve.
- Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-baixo. Refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione o pimentão vermelho, 1 colher de sopa de tomilho, pimenta e sal restante, e refogue por mais 3 minutos.
- Aumente o calor para médio-alto, adicione 1 colher de sopa de óleo, batatas reservadas e peru e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Adicione 1/4 xícara de água e mexa para misturar. Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 10 minutos. Retire a mistura do fogo e cubra frouxamente com papel alumínio.
- Em duas frigideiras antiaderentes grandes em fogo médio, aqueça 2 colheres de chá de óleo em cada. Adicione 4 ovos a cada frigideira e frite até que os brancos estejam cozidos, cerca de 4 minutos. Divida o hash entre os pratos e cubra cada um com um ovo frito, tomando cuidado para não quebrar as gemas. Decore com o tomilho restante.
