Os ciganos, também conhecidos como roma ou ciganos, são um povo nômade indo-ariano que vive no sul e no leste da Europa, na Grã-Bretanha e na América do Norte. Comidas tipicamente ciganas incluem caça e aves selvagens, batatas, arroz e vegetais, como cebolas, suecos e repolho. Estes alimentos tendem a ser preparados como ensopados, ou fritos e são altamente temperados com pimenta preta e pimenta malagueta.
Pimentas quentes são um tempero romani comum.
Ensopado de coelho
A maioria das cozinhas romani é feita em fogo aberto em panelas de ferro ou caldeirões, por isso não é surpreendente que muitos pratos principais estejam na forma de guisados ou sopas grossas. Na panela de guisado, você pode encontrar ganso, frango, porco ou bacon, bem como caça selvagem como codorna e perdiz. Um dos pratos ciganos mais populares é o ensopado de coelho, em que pedaços de carne de coelho e miúdos são combinados com presunto ou bacon, pequenos pássaros, cebolas, cogumelos e caldo. É temperado com manjerona, tomilho, sal e pimenta, e é servido em uma concha de pastelaria.
Ensopado de coelho é um prato bem conhecido Romani.
Ouriço
Sim, ouriço. Hedgehog (Hociwici ou Niglo in Romany) é considerado uma iguaria, particularmente por ciganos franceses e britânicos. O ouriço é muitas vezes cozido, envolvendo-o em argila e assando no fogo. Quando a casca de barro endurecida é removida, os espinhos também se soltam. Muitas vezes a carne de porco-espinho é cozida com agrimônia e alazão, ervas frequentemente usadas em pratos ciganos. Outros métodos culinários incluem guisados com cebola e tomate e até como lasanha.
O hedghog é assado com ervas e embrulhado em barro.
Rolos de repolho
Rolos de repolho, ou sarmi, são uma refeição romani popular; eles são um prato comum em muitos países da Europa Oriental. As folhas de repolho são recheadas com uma mistura de carne moída, arroz e pimenta verde quente, como jalapeño. É a pimenta que faz o prato tipicamente romani. A mistura é temperada com pimenta preta e sal e cozida em molho de tomate.
Rolos de repolho recheados são feitos com carne e arroz temperados.Pirogo
Pirogo, ou pudim de macarrão, é uma sobremesa típica de ciganos que é bastante semelhante ao kugel da Europa Oriental, que também é um pudim assado com macarrão, queijo creme e às vezes frutas. Pirogo é feito com macarrão plano, cream cheese, passas e passas, em camadas e salpicadas com manteiga. Em seguida, é cozido.
Passas e groselhas são adicionadas ao Pirogo, ou pudim de macarrão.
Café e chá
Café preto muito forte com bastante açúcar é uma bebida diária do povo cigano. Outra bebida favorita é o chá Romani, ou Rromano Cajo, que é muito semelhante ao chá russo. É servido em copos e guarnecido com frutas, como morangos ou pêssegos.
O café preto forte e doce é uma bebida romani popular.
