Cozinhe várias tortilhas de uma vez usando uma frigideira grande ou uma frigideira.
Enquanto comido como um componente das cozinhas um mundo à parte, as tortillas de farinha de trigo integral e roti são quase idênticas. Estes pães planos servem tanto como um utensílio para agarrar alimentos e como um envoltório para comê-lo, e são rápidos e simples de preparar. Você pode fazer o seu próprio roti ou tortillas de trigo integral em menos de uma hora, para que você possa apreciá-los da melhor maneira possível - feito na hora.
O coração da diferença
O que diferencia a tortilla de trigo integral e roti é que cada uma contém diferentes gorduras para emprestar suavidade à massa. As tortillas de trigo integrais usam banha ou gordura para criar sua textura sedosa e suave, enquanto a massa roti, um pouco mais áspera, depende de óleo vegetal, óleo de canola - ou nenhum óleo. Em uma pitada, e por causa de sua estreita semelhança, as tortillas de trigo ou roti podem ser substituídas umas pelas outras com pouca diferença discernível.
Tortilhas de Trigo Integral
Servido amplamente na culinária mexicana, as tortillas de trigo integral variam em tamanho de 6 a 10 polegadas de diâmetro e são usadas para embrulhar tanto tacos como burritos. Faça tortillas de trigo integral com quatro ingredientes simples - farinha de trigo integral, sal, gordura vegetal ou banha de porco e água morna. Combine o sal e farinha de trigo integral com o encurtamento ou banha até incorporar e lentamente despeje a água, misturando como você vai. Sove a massa por três a cinco minutos até que fique lisa. Trabalhando rapidamente, divida a massa em bolas do tamanho de uma bola de golfe e cubra com uma toalha por 30 minutos para descansar antes de rolar e cozinhar.
Fazendo Roti
O Roti é apenas um dos vários tipos diferentes de pão achatado usado na culinária indiana, mas também um dos mais simples. Faça roti combinando farinha de trigo integral com sal em uma tigela, regando a mistura com óleo e adicionando em água morna, mexendo a massa como você vai. Uma vez que a massa se une, amasse por dois a três minutos até que fique lisa e com a mesma consistência da massa de tortilla. Divida a massa e enrole-a em porções do tamanho de bolas de golfe. Deixe a massa descansar por pelo menos 15 minutos no balcão antes de rolar e cozinhar.
Rolar e cozinhar pães planos
Após a massa descansar, os passos para a criação de tortilhas de trigo integral e roti são os mesmos. Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda cada bola de massa até formar um círculo de 6 a 7 polegadas. Gire as bolas várias vezes ao rolar para obter um círculo bem arredondado. Rolar toda a massa para fora, separando cada camada com papel manteiga ou papel manteiga para evitar a colagem. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio-alto e coloque cada tortilla ou roti nele por 30 a 45 segundos de cada lado ou até ficar marrom irregular. Retire o pão achatado da panela e cubra-o em papel alumínio até a hora de servir.
