Ensopado de carne beneficia de adicionar várias ervas, especiarias e legumes para ele.
O guisado de carne é tradicionalmente feito de cortes de carne que aumentam a maciez e o sabor durante o longo e lento processo de cozimento. O ensopado, que significa ferver lentamente, quebra os músculos e as fibras da carne ao absorver os aromas do líquido e dos vegetais com os quais é cozido. É importante usar temperos e condimentos que complementem os sabores naturais de carne bovina.
Ervas e especiarias
Duas das melhores e mais comuns especiarias para adicionar sabor ao ensopado de carne são sal e pimenta do reino moída. Eles adicionam profundidade ao sabor da carne sem mascará-la. As folhas de louro adicionam um aroma sutil e um sabor delicado ao ensopado, uma vez que suavizam ligeiramente durante a cozedura. Eles devem ser removidos antes de servir, pois têm um gosto amargo quando mordidos. Tomilho é um bom jogo com ingredientes guisados com base em seu sabor forte que aumenta em vez de domina outros gostos. Se você usar tomilho seco em vez de fresco, use cerca de um terço e acrescente-o cedo para que ele tenha a chance de liberar totalmente seu sabor. A 1/2 colher de chá. cada um de páprica e ou pimenta da Jamaica ou cravo moído adiciona cor e complexidade ricas ao prato.
Temperos Vegetais
Cebola e alho são excelentes em ensopado de carne. Saltando-os brevemente antes de adicioná-los aos outros ingredientes carameliza-os e acentua os seus sabores. Tenha cuidado para não chamuscar ou queimá-los, pois isso arruinará o sabor geral do guisado. Corte as cebolas em pedaços razoavelmente grandes para evitar que se desintegrem durante o longo tempo de cozimento. As cenouras adicionam uma doçura que contrasta bem com os componentes salgados do guisado, o aipo fornece textura e sabor e as batatas absorvem bem os sabores do líquido de cozimento. Os últimos três legumes devem ser adicionados ao ensopado durante a última hora ou duas de cozimento para evitar que fiquem macios.
Outros componentes aromatizantes
Alguns cozinheiros adicionam 1 colher de chá. de açúcar ao ensopado de carne para acentuar os aspectos salgados e salgados da mistura. Uma pitada de molho Worcestershire adiciona profundidade ao sabor da carne. Tomates enlatados são os acréscimos preferidos ao ensopado de carne, mas usá-los com moderação para evitar mascarar sabores mais delicados. Usando caldo de carne, cerveja ou vinho para o líquido de cozimento adiciona outra camada de sabor.
Guisado De Carne
Nunca tente apressar ensopado de carne, pois isso resultará em carne dura e legumes parcialmente cozidos. Certifique-se de que os ingredientes estejam sempre imersos em líquido, adicionando mais, conforme necessário, à medida que o guisado cozinha. Se o guisado estiver muito salgado em seus estágios finais, adicione alguns pedaços de batata crua para absorver o salgado e removê-los antes de servir.
