Embora a sopa de tortilla de frango é um grampo em menus de restaurante mexicano do restaurante mom-and-pop mais básico para restaurantes high-end, não é servido em todas as regiões do México. Originou-se na Cidade do México e é servido naquela região em particular; como as pessoas daquela região migraram para o norte, o mesmo aconteceu com a receita. Enquanto a receita básica da sopa é feita com apenas alguns ingredientes, o que você serve com ela pode torná-la um simples iniciador ou a estrela do programa.
Sopa Básica
Sopa de tortilha é feita por cebolas primeiro escurecimento, alho e tomate sob um grelhador ou em uma frigideira pesada. Estes são puré no liquidificador até ficar homogêneo, juntamente com chiles secos semeados e reidratados, como pasilla ou guajillo. Para intensificar os sabores, esta mistura é frita em um pouco de óleo para fazer uma pasta antes que o caldo de galinha seja adicionado para fazer a base da sopa. Alguns chefs acrescentam epazote para dar sabor à sopa, mas muitos cozinheiros deixam isso de lado ou usam hortelã fresca. Tortillas de milho às vezes são misturadas na sopa para engrossar.
Starter Simples
Para uma refeição variada, a sopa de tortilha pode ser servida como entrada. Em uma tigela rasa, faça um pequeno monte de peito de frango cozido e desfiado. Despeje uma base de sopa aquecida ao redor do frango e cubra com tiras de tortilla fritas. Decore a sopa com algumas folhas de coentro e o queijo queso fresco ou queijo feta desintegrado, que é um substituto adequado se o queijo fresco não estiver disponível. Siga a sopa com um abacate e salada de manga e bife grelhado ou peixe para criar uma refeição elegante. Para uma refeição casual, sirva pratos mais tradicionais, como enchiladas e uma salada de guacamole. Siga esta refeição com um sorvete leve ou sobremesa de frutas para um final doce.
Estrela do Show
O que você adiciona à sopa e como você serve pode mudar de um começo para uma refeição para o prato principal. Adicione o frango desfiado, o milho grelhado e o feijão preto à sopa enquanto ele ferve. Sirva a sopa em uma terrina e coloque tigelas de várias coberturas para adicionar à mesa. Cubos de abacate, tiras de tortilla, repolho picado, cheddar ralado ou queso fresco, coentro e fatias de limão são algumas idéias. Uma cobertura tradicional é chiles fritos secos, que adicionam uma qualidade da terra para a sopa acabada.Para fazê-los, sementes secas pasilla, guajillo ou New mexico chile pods e rasgue-os em pequenos pedaços. Frite as vagens em óleo vegetal até que estejam perfumadas e levemente escurecidas. Crumble-los em cima da sopa, juntamente com as outras coberturas. Sopa de tortilla servida desta maneira pode ser uma opção muito recheio e barata para uma festa também.
O que beber com sopa de tortilla
A cerveja, especialmente as variedades mexicanas de corpo leve, é uma opção casual. Naturalmente, bebidas à base de tequila, como uma margarita clássica, são outra opção de bebida gelada. Embora o vinho nem sempre seja considerado uma bebida mexicana, um vermelho mais leve e leve como o pinot noir ou um branco cítrico claro como o sauvignon blanc são parceiros perfeitos para a sopa, especialmente se o servir como parte de uma refeição maior. Para aqueles que não estão bebendo álcool, limonada espumante ou uma fresca aqua feita com abacaxi e melão pode fazer um acompanhamento festivo se a sopa está no início de uma refeição maior ou a própria refeição.
