Finos e crocantes como os tradicionais gingersnaps, esses biscoitos picantes têm apenas metade da gordura. A receita exige o uso de um saco de confeitaria para canalizar a massa em rodelas perfeitas. Se você achar que a sacola incomoda demais ou não insista na uniformidade, derrube 1/2-colher de chá de massa de 1/2 polegadas de distância em assadeiras.
Cal / Serv: 32 Rendimentos: 40 Ingredientes 1 c. farinha de trigo integral 1 1/2 colher de chá. gengibre em pó 1 colher de chá. bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá. canela em pó 1/4 colher de chá. sal 1/2 c. açúcar 3 colheres de sopa. Encurtamento de legumes 2 colheres de sopa. melaço leve 1 ovo grande 1 colher de chá. extrato de baunilha- Aqueça o forno a 350 graus F. Unte levemente 2 assadeiras grandes. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o gengibre, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal; deixou de lado.
- Na tigela média, com batedeira em velocidade média, bata o açúcar e encurte até ficar cremosa. Adicione o melaço, o ovo e a baunilha e bata até misturar. Reduza a velocidade do mixer para baixo; bata na mistura de farinha apenas até combinado (a massa ficará fina). Transfira a massa para o saco de confeitaria com uma ponta redonda de 1/4 de polegada. Pipe massa em rodelas de 3/4 de polegada cerca de 1 1/2 polegadas distante em folhas untadas.
- Asse as bolachas por 7 minutos ou até que elas se espalhem e estejam firmes, mas não marrons nas bordas. Biscoitos frescos em folhas 5 minutos. Retire para a cremalheira e deixe esfriar completamente. Guarde em um recipiente hermético.
