Neste aperitivo vegetariano, uma pasta de feijão e abobrinha suave e saborosa se esconde dentro de uma camada de abobrinha assada. Nossa receita faz duas terrinas.
Cal / Serv: 200 Rendimentos: 48 Ingredientes Spray de cozinha de óleo vegetal antiaderente 1 colher de sopa. azeite 1 cebola média 1 dente de alho 6 abobrinha pequena 1 lata de feijão branco (canelone) 3 ovos grandes 1/4 c. iogurte desnatado simples 2 colheres de sopa. salsa fresca picada folhas 1 colher de chá. tomilho fresco deixa 1/4 colher de chá. pimenta preta moída ferver água Raminhos de tomilho (opcional) 48 assorted 2 bolachas 1/4-inch 1/2 colher de chá. Direções de sal- Aqueça o forno a 400 graus F. Corte a abobrinha longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Separe as fatias externas. Na assadeira, arrume as fatias de abobrinha restantes em uma única camada. Pique levemente as fatias com spray de cozinha, vire as fatias e pulverize os outros lados.
- Assado abobrinha 5 a 7 minutos ou apenas até concurso. Não permita que as fatias fiquem marrons. Transfira fatias de abobrinha para toalhas de papel.
- Enquanto isso, pique as fatias externas de abobrinha. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia - cerca de 5 minutos. Adicione abobrinha picada e o alho, refogue até que a abobrinha esteja macia - 8 a 10 minutos. Retire do fogo.
- Brasão dois nacos de pão de 6 por 3 polegadas com spray de cozinha. Nos fundos e laterais das panelas, coloque fatias de abobrinha assadas no sentido do comprimento, aparando para caber exatamente nos cantos das panelas. Adicione aparas à mistura de cebola e abobrinha.
- No processador de alimentos equipado com a lâmina de corte, processe a mistura de cebola e abobrinha até finamente picada. Adicione o feijão drenado, ovos e iogurte, processe até ficar bem homogêneo. Adicione salsa, tomilho, sal e pimenta, processe apenas até bem misturado.
- Divida a mistura de purê de feijão e abobrinha entre as panelas e coloque as panelas em uma assadeira. Coloque no forno e despeje a água fervente na assadeira para vir até 1 polegada para cima dos lados do pão.
- Asse de 1 1/4 a 1 1/2 horas ou até o centro ficar firme. Retire as panelas do banho de água e deixe esfriar completamente na grade. Envolva e refrigere as terrinas por várias horas ou durante a noite até ficar bem frio antes de desenformar.
- Pouco antes de servir, desembrulhe as terrinas e inverta para desenformar em duas travessas. Com uma faca muito afiada, corte transversalmente em 12 fatias e depois no sentido longitudinal pela metade. Cubra com raminhos de tomilho, se desejar. Sirva uma meia fatia de terrina no topo de uma bolacha.
