Os 50 segredos mais essenciais da cozinha

Estas dicas e truques úteis, adaptados de Penny Saving Household Helper, de Rebecca DiLiberto, poupam tempo e dinheiro.

Não desperdice limões

Se você precisar apenas de algumas gotas de suco de limão, evite cortar o limão ao meio - ele vai secar rapidamente dessa maneira. Em vez disso, perfure a fruta com um espeto de metal e esprema exatamente o que você precisa.

Mantenha ervas frescas

Para manter os sabonetes frescos por até um mês, armazene cachos inteiros, lavados e selados em sacos plásticos, no freezer. Quando você precisar deles, eles serão mais fáceis de cortar, e eles descongelarão no minuto em que baterem em uma panela quente.

Repelir erros

Uma folha de louro colocada em um recipiente de farinha, macarrão ou arroz ajudará a repelir insetos.

Faça cogumelos sem limo

Evite que os cogumelos fiquem escorregadios embrulhando-os em toalhas de papel antes de refrigerar.

Evite muffins velhos

Para ressuscitar os muffins do dia, polvilhe-os com água, coloque em um saco de papel e coloque em um forno quente por cinco a 10 segundos. O vapor criado pela água irá restaurar a umidade.

Não deixe o queijo secar

Impedir que o queijo seque espalhando manteiga ou margarina nos lados cortados para selar a umidade. Isto é mais eficaz com queijos duros selados em cera.

Faça Vegetais Crocantes

Quando os rabanetes, o aipo ou as cenouras tiverem perdido o crocante, basta colocá-los em uma tigela de água gelada junto com uma fatia de batata crua e observar os vegetais fracos se refrescarem diante de seus olhos.

Não deixe os cookies ficarem difíceis

Armazene biscoitos crocantes e chewy em recipientes separados. Se você combiná-los, a umidade dos biscoitos mastigáveis ​​fará com que os crocantes percam sua crise.

Evite separar as bananas até que você planeje comê-las - elas estragam menos rapidamente em um grupo.

Não deixe sal endurecer

Coloque o arroz no saleiro para impedir que o sal endureça. O arroz absorve a condensação que pode causar aglomerados.

Abasteça a manteiga quando ela estiver à venda - você pode armazená-la no freezer por até seis meses. Embale a manteiga em um recipiente hermético, para que não tenha o sabor de qualquer outra coisa que você esteja congelando.

Evitar o crescimento de bactérias no leite

Outra dica de produtos lácteos: Para fazer queijo cottage ou creme de leite durar mais tempo, coloque o recipiente de cabeça para baixo na geladeira. Inverter a cuba cria um vácuo que inibe o crescimento de bactérias que causam estragos nos alimentos.

Manter mel claro

Acredite ou não, o mel é a única substância alimentar não perecível, portanto não se livre das coisas se elas se cristalizam ou se tornam turvas. Microondas em fogo médio, em incrementos de 30 segundos, para deixar o mel claro novamente.

Retenha a umidade em massas

Evite que o macarrão cozido extra fique endurecido, guardando-o em um saco plástico selado e refrigerando. Quando você estiver pronto para servir, jogue o macarrão em água fervente por alguns segundos para aquecer e restaurar a umidade.

Salve seu queijo

Você pode congelar o queijo! Depois de servir, coloque as sobras de volta na embalagem original, embrulhe bem em plástico e congele. Descongele na geladeira um dia antes de servir. Este truque funciona melhor para queijos macios com alto teor de gordura.

Proteja o açúcar mascavo do endurecimento

Manter o açúcar mascavo no congelador impedirá o endurecimento. Mas se você já tiver açúcar endurecido em sua prateleira, amole-o com um pedaço de pão fresco ou uma maçã - ou em microondas por 30 segundos.

Torne a sopa menos salgada

Não há nada mais frustrante do que salgar demais uma sopa ou ensopado que você gastou inúmeras horas - e inúmeros dólares em ingredientes - fazendo. Tente adicionar fatias de batata crua ou maçã para absorver o sal. Cozinhe por 10 minutos ou mais, depois remova as fatias. Se a sua sopa ainda estiver muito salgada, polvilhe com uma colherada de açúcar. Se isso não funcionar, uma pitada de vinagre de maçã pode fazer o truque. Finalmente, tente diluir com água ou caldo com baixo teor de sódio.

Livrar-se da gordura da sopa

E não se desespere com a sopa que é muito gordurosa - pode ser consertada. Se você tiver tempo, coloque a panela de sopa na geladeira, espere 30 minutos, depois escorra a gordura do topo e reaqueça. Se você tiver pouco tempo, adicione alguns cubos de gelo e remova-os assim que vir a graxa grudando neles. Ou tente jogar uma folha grande de alface no pote para absorver qualquer óleo extra. Descartar a folha, uma vez que parece mole.

Iogurte Substituto para Creme

Em uma pitada, o iogurte pode ser substituído por creme em receitas que não exigem cozinhar. Mas o iogurte pode coagular quando cozido - nesse caso, é melhor ficar com leite integral ou meio e meio.

Prevenir Leite Queimado

Se você queimar o leite enquanto aquece no fogão, adicione uma pitada de sal para temperar o cheiro e o sabor picado.

Dureza da carne de combate

Marinar cortes de carne baratos em pelo menos um dos seguintes: cerveja; vinagre; ou sucos de frutas cítricas, mamão, tomate ou abacaxi. Esses líquidos contêm enzimas ou ácidos que combatem a resistência da carne.

Tenderize carne

E se tudo o mais falhar, amacie a carne forte, gentilmente marcando a superfície com um cortador de pizza - para obter melhores resultados, vá contra o grão da carne.

Salve o molho queimado

Se você queimar o molho e não tiver tempo suficiente - ou gotejamento - para começar do zero, acrescente uma colher de chá de manteiga de amendoim para cada xícara de molho. Isso deve eliminar qualquer gosto queimado.

Corte o milho mais facilmente

Minimize o desperdício e a bagunça ao cortar o milho da espiga montando a espiga no centro oco de uma forma de bolo Bundt, onde ela estará segura. Quando você executar uma faca na espiga, os grãos serão coletados na panela.

Torne o sumo mais eficiente

Antes de espremer frutas cítricas, enrole-as para trás e para a frente no balcão da sua cozinha para liberar melhor o líquido dos segmentos internos.

Amadurecer Fruta Rapidamente

Para amadurecer a fruta durante a noite, coloque-a em um saco de papel com uma maçã. Maçãs liberam gás etileno que acelera o processo de maturação de outras frutas.

Livrar dos recipientes de odores

Como os recipientes para alimentos plásticos são porosos, eles freqüentemente retêm odores mesmo após a lavagem. Guarde-os com um jornal preto-e-branco amassado para absorver odores. Em seguida, dê um enxágue nos recipientes antes de usá-los novamente.