O sabor ácido e a textura firme das maçãs Granny Smith fazem desta uma torta robusta e saborosa que não é excessivamente doce.
Cal / Serv: 520 Rendimentos: 8 Tempo de preparação: 0 horas 30 mins Tempo total: 1 hora 50 mins Ingredientes 2 c. farinha de trigo 3 colheres de sopa. farinha de trigo 1/2 colher de chá. fermento em pó c. Vegetais encurtando 1 pau frio e corte em pedaços pequenos 1 1/2 colher de sopa. manteiga sem sal 8 maçãs grandes Granny Smith 2 colheres de sopa. suco de limão fresco 3/4 c. Açúcar 1/2 colher de sopa. açúcar 1 colher de chá. canela à terra Direções- Em uma tigela média, misture 2 1/3 xícaras de farinha, 1/2 colher de chá de sal e fermento. Usando um liquidificador de massa ou 2 facas, corte em manteiga encurtada e fria até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Polvilhe 1/3 xícara de água fervente, 1 colher de sopa de cada vez, sobre a mistura, mexendo com um garfo até bem combinado. (Se a massa estiver muito seca, polvilhe em água mais fervente com a colher de chá.) Divida a massa em dois pedaços, um ligeiramente maior que o outro. Pat cada em um disco, embrulhe firmemente com filme plástico e leve à geladeira até refrigerar, cerca de 30 minutos ou até 2 dias.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture as maçãs com suco de limão, 3/4 de xícara de açúcar, 3 colheres de sopa de farinha e canela. Deixou de lado.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Abra o pedaço maior de massa entre 2 folhas de papel manteiga levemente enfarinhada para um círculo de 12 polegadas. Coloque em uma placa de torta de prato de 9 polegadas. Preencha com mistura de maçã, organizando fatias de forma compacta. Maçãs de ponto com manteiga de temperatura ambiente. Abra a massa restante entre 2 folhas de papel manteiga levemente enfarinhada para um círculo de 10 polegadas. Umedeça a borda da crosta inferior na placa de torta com água. Cortar a crosta menor sobre as maçãs; em seguida, apare para criar uma saliência de 1, 2 cm. Dobre a crosta superior sob a crosta inferior para formar uma borda ao redor da borda, pressionando suavemente as duas crostas juntas. Usando os dedos, frise as bordas. Usando uma faca afiada, corte várias fendas no centro da crosta superior.
- Coloque a torta em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos. Retire a torta do forno, escove levemente a superfície com água e polvilhe com o açúcar restante. Se necessário, cubra a borda com uma folha de alumínio para evitar o excesso de marrom. Devolva a torta ao forno e asse até que a massa esteja dourada e os sucos estejam borbulhando, cerca de 10 minutos a mais. Transfira para uma grade para resfriar. (A torta pode ser coberta com filme plástico e refrigerada por até 2 dias).
