Panelas All-Clad é amplamente utilizado em cozinhas profissionais.
A All-Clad produz uma ampla gama de panelas, frigideiras e outros utensílios de cozinha fabricados nos Estados Unidos. Eles estão disponíveis em versões revestidas ou não revestidas e em uma variedade de espessuras e formulações. Os produtos All-Clad são classificados para uso no fogão e no forno, desde que os procedimentos adequados de cozimento sejam seguidos.
A maioria dos modelos é construída principalmente em aço inoxidável, cobre e alumínio, embora alguns itens estejam disponíveis sem cobre. A união dos vários metais juntos permite que as panelas All-Clad aproveitem as propriedades térmicas exclusivas de cada metal. O cobre oferece condução e dispersão de calor eficientes, o aço inoxidável proporciona resistência à força e à corrosão, e o alumínio ajuda a manter os potes e as dores leves. O aço inoxidável, o cobre e o alumínio têm altos coeficientes de condutividade térmica em comparação com outros materiais de panelas, de acordo com uma publicação recente da Universidade Estadual de Utah.
Uso de Forno
Todas as variedades de panelas All-Clad de aço inoxidável são seguras para uso no forno, desde que as devidas precauções sejam seguidas. Não exceda as temperaturas do forno de 500 graus Fahrenheit e evite usar o forno com panelas e frigideiras antiaderentes, pois isso pode danificar o revestimento delicado. Sempre lave antes de usar como alimentos reaquecidos filmes podem causar descoloração no forno. Pré-aqueça as panelas e frigideiras suavemente em fogo baixo antes de adicionar ao forno e adicione apenas sal depois que a comida começou a cozinhar; sal adicionado muito cedo pode causar corrosão na superfície do metal.
Cuidado e Limpeza
Limpe as panelas All-Clad após cada uso do forno, evitando produtos agressivos, como alvejante de cloro ou limpador de forno. Para limpar o interior de panelas All-Clad, use uma esfoliação macia ou limpador de pó, como bicarbonato de sódio. Aplique o limpador e esfregue a superfície da panela de forma circular. Siga limpando com água quente e detergente, depois lave e seque imediatamente. Limpe a parte externa da panela com um pano macio ou uma esponja não metálica e lave bem com água ligeiramente morna.
Considerações adicionais sobre uso
Use utensílios de madeira, nylon ou plástico com panelas All-Clad. Embora utensílios de metal possam ser usados, eles podem danificar revestimentos antiaderentes ou, caso contrário, polir superfícies de utensílios de cozinha. Cozinhe em fogo baixo ou médio sempre que possível para prolongar a vida útil das panelas e frigideiras. As características únicas de retenção de calor das panelas All-Clad permitem que os usuários atinjam níveis de calor mais altos com configurações mais baixas, com exceção da fervura. O som produzido pelos alimentos em contato com a superfície da panela pode ajudar a ajustar as configurações de calor; idealmente, os alimentos devem emitir um som crepitante quando adicionados à panela, em vez de um estalo. Crepitar significa que o calor está muito alto e precisa ser reduzido.
