Alimentos básicos na cultura grega

A culinária grega se distingue pelo uso de ervas frescas, azeitonas e azeite de oliva, queijo de cabra e iogurte, além de uma extensa variedade de frutos do mar. Outros alimentos básicos da cozinha grega incluem cordeiro, berinjela, pinhão, mel, tomate e massa folhada. A cozinha grega reflecte uma série de influências interessantes - contém sabores levantinos, turcos, italianos e balcânicos, que indicam a sua longa história. De fato, o primeiro livro de culinária foi escrito pelo antigo chef grego Archestratos em 330 aC

Alimentos básicos na cultura grega

Azeitonas e Azeite

Azeitonas e azeite de oliva têm sido fundamentais para a culinária grega por 4.000 anos. As azeitonas são vistas como um símbolo de amor e paz na cultura grega, especificamente na religião ortodoxa. O azeite é usado para cozinhar tudo, desde aperitivos a sobremesas. De fato, o azeite é tão importante para a culinária grega que os gregos comem mais azeite per capita do que qualquer outra nação do mundo. Os gregos também consomem grandes quantidades de azeitonas, incluindo-as em quase todas as refeições. Azeitonas podem ser comidas sozinhas como aperitivo ou podem ser incluídas como guarnição em saladas, ensopados, entradas e até pães.

Azeitonas e azeite

Pães

Pães são um grampo da cozinha grega e são comidos com todas as refeições. Existem muitas variedades de pão, algumas delas referentes a feriados e celebrações específicas. Os pães são frequentemente servidos com um molho, como vinagre balsâmico e azeite de oliva, tsatsiki (molho de iogurte de pepino), taramosalata (salada de ovas de peixe) ou melitzanosalata (salada de berinjela). Pães gregos populares incluem pita, tsoureki, kalouria e paximadi.

Tigela de mergulho tsatsiki e limões

Queijo de cabra e iogurte

Os gregos geralmente não bebem leite, mas produzem vários queijos de leite de cabra. Eles também fazem iogurte com leite de cabra, que é usado para dar sabor a muitos pratos. Queijos padrão incluem feta, kasseri, mizzithra e kefalotiri. Feta é amplamente utilizado, aparecendo em sanduíches, saladas, molhos e salgados como spanakopita.

Proteínas

Cordeiro e frutos do mar são as proteínas mais comuns usadas na culinária grega. Muitos gregos vivem em áreas costeiras e, portanto, têm acesso aos abundantes frutos do mar do Mediterrâneo. Bacalhau, enguias, polvos, salmonetes, camarões e lulas são freqüentemente consumidos, assim como outros peixes e crustáceos. O cordeiro é a carne mais popular e é geralmente servido grelhado, assado ou estufado.

Lâmpada grelhada com batatas e ervilhas

Ervas e especiarias

Ervas e especiarias são fundamentais para a culinária grega. Mesmo os antigos gregos tinham acesso a uma enorme variedade de especiarias frescas e secas, que é revelada pela enorme diversidade de condimentos presentes na cozinha tradicional grega. Temperos e outros ingredientes comuns incluem limões, alho, orégano, salsa, cebola, hortelã, endro, alcaparras, sementes de gergelim, água de flor de laranjeira, canela, retsina, mastique, erva-doce, noz-moscada, cravinho, tomilho e manjericão.

Frutas e vegetais

O clima grego é ameno, muitas frutas e legumes florescem lá. Gregos comem tomates, espinafre, abobrinha, berinjela, cenoura, batata, beterraba, favas, grão de bico e muitos outros vegetais, amidos e leguminosas. Frutas favoritas incluem figos, melões, maçãs, uvas, morangos, cerejas, damascos, ameixas e pêssegos.

Figos maduros

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Bebidas

Água, vinho e café são bebidas gregas comuns. Além disso, bebidas tradicionais como ouzo (um licor com sabor de alcaçuz) e retsina (um vinho com sabor de resina) são favorecidas.

Ouzo no gelo