Todo mundo sabe que aspargos e ovos fazem um combo vencedor. Mas alcaparras fartas, rabanetes firmes e cebolinha - além de um toque de calor formigante de pimenta de Alepo - derrubam essa dupla em outra galáxia gastronômica.
Cal / Serv: 155 Rendimentos: 4 Prep Time: 0 horas 25 mins Tempo Total: 0 horas 35 minutos Ingredientes 2 ovos grandes 1 colher de sopa. alcaparras 2 rabanetes 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 colher de chá. azeite extra-virgem sal marinho fino pimenta moída na hora 1 1/2 lb espargos 2 colheres de sopa. cebolinha picadinha 1 pitada de pimenta Aleppo 1 limão- Em uma panela pequena, traga os ovos e bastante água fria para cobrir 1 polegada para ferver. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 8 minutos.
- Enquanto isso, lave as alcaparras. Em seguida, em uma tigela pequena, mergulhe as alcaparras em água fria por 10 minutos e enxágüe novamente. Pique e reserve.
- Em uma tigela pequena, misture os rabanetes, 1 colher de chá de óleo e uma generosa pitada de sal e pimenta preta. Atire para combinar e reserve.
- Escorra os ovos e mergulhe em uma tigela pequena de água fria com cubos de gelo por alguns minutos, depois descasque. Pique e reserve.
- Traga uma frigideira três quartos cheia com água salgada para ferver. Adicione aspargos e cozinhe até ficar crocante, cerca de 3 minutos e meio para lanças médias. Escorra, transfira para uma tigela grande e larga e misture com o restante do óleo e uma generosa pitada de sal.
- Divida os espargos entre 4 pratos. Regue com qualquer óleo deixado na tigela. Cubra com rabanetes reservados, ovos e alcaparras, além de cebolinha e pimenta Aleppo. Sirva com fatias de limão.
