Você não vai encontrar uma refeição mais caseira do que o milho tenro de verão salpicado com alecrim fresco servido ao lado de costelas grelhadas até que o molho fique pegajoso.
Cal / Serv: 720 Rendimentos: 6 Ingredientes Costelas: 3 c. água 2 pequenos costeletas de porco lados 3/4 colher de chá. sal 1/2 colher de chá. pimenta preta moída Raminhos de alecrim fresco (opcional) Molho Barbecue: 1 colher de sopa. azeite ou óleo vegetal 1/2 c. cebola picada 1/2 c. ketchup 1/2 c. molho de pimenta 1/4 c. geléia de maçã 2 colheres de sopa. vinagre de cidra 1 colher de sopa. Molho Worcestershire 1 colher de chá. pimenta em pó Alecrim Milho: 1/4 c. manteiga 1 colher de chá. alecrim fresco picado deixa 6 milho de orelha- No saucepot de 6 quartos ou forno holandês, aqueça a água até ferver em fogo alto.
- Adicione costelas, sal e pimenta para assar. Cubra e reaqueça a água até ferver; reduza o fogo para baixo e cozinhe até as costelas ficarem macias - cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho de churrasco. Drene as costelas bem. Carvões de calor na grelha para médio-baixo. Coloque a grelha a 4 polegadas acima das brasas. Ou, aqueça o frango no interior. Prepare o milho de alecrim.
- Coloque as costelas na grelha ou, se assar, na grelha. Pincele as costelas de ambos os lados com metade do Molho Barbecue. Grelhar ou assar 4 minutos de cada lado. Pincele as costelas de ambos os lados com o molho de churrasco restante; grelhe ou grelhe 3 minutos a mais de cada lado ou até que o molho esteja bem e dourado.
- Para servir, corte as costelas em pedaços. Sirva com milho de alecrim. Decore com alecrim fresco, se desejar.
- Molho Barbecue: Em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal em fogo médio. Adicione 1/2 xícara de cebola picada e refogue até ficarem macias - cerca de 5 minutos. Misture 1/2 xícara de ketchup, 1/2 xícara de molho de pimenta, 1/4 xícara de geléia de maçã, 2 colheres de sopa de vinagre de cidra, 1 colher de sopa de molho Worcestershire e 1 colher de chá de pimenta em pó. Calor a ferver, mexendo com freqüência. Retire do fogo até estar pronto para uso.
- Milho de alecrim: Em uma tigela pequena, misture 1/4 xícara (1/2 vara) de manteiga, derretida e 1 colher de chá de folhas de alecrim fresco picado. Retire cuidadosamente cascas de 6 espigas de milho, deixando-as presas na base. Se desejar, remova a seda. Lave o milho, certificando-se de umedecer bem as cascas. Pincele os grãos de milho com a mistura de manteiga de alecrim. Puxe as cascas de volta no lugar. Grelhe o milho por 15 a 18 minutos, virando ocasionalmente para garantir cozimento uniforme.
