Você pode ter deliciosos costeletas sem molho de churrasco? A resposta é sim. Costeletas foram tradicionalmente cozidas cobertas com molho de churrasco. Mas essas costelas são deliciosas mesmo sem um toque de molho. O segredo é cozinhá-los em um esfregão que consiste em diferentes tipos de especiarias.
Comprando a carne de porco
Procure carne de porco que é fresca. As costelas são mais compridas e têm mais ossos que as costelinhas. Eles vêm em uma única placa ou em pacotes de dois ou três. Uma laje deve ter cerca de 11 ossos. Costeletas não são caras e geralmente custam de US $ 2 a US $ 6 por libra. Uma laje de 4 a 6 libras. serve de duas a três pessoas.
Rib Rub
Use açúcar mascavo que foi embalado e selado firmemente. Além do açúcar mascavo, um creme básico consiste em mostarda seca, alho, sal e cebola em pó. Para um esfregar estilo Memphis, adicione pimenta caiena e para o estilo do Texas, adicione orégano. Para o estilo de Kansas City, adicione o chili em pó. Especiarias devem ser misturadas e armazenadas em um recipiente hermético até que estejam prontas para uso.
Cozinhando
Com o lado da carne para baixo, remova a pele de couro chamada membrana das costelas. Este método permitirá que os sabores permeavam melhor a carne. Embora não seja necessário, ferver as costelas primeiro resultará em uma maciez extra. Cubra a frente e a parte de trás das costelas uniformemente com o busílis. Cozinhe as costelas no forno ou na grelha. Cozinhe devagar para melhores resultados.
Panelas e Utensílios
Se você optar por cozinhar suas costelas no forno, cozinhe-as em uma assadeira grande de pelo menos 13 por 9 por 2 de tamanho. Se grelhar, use pinças para virar as costelas.
