Apesar de seus nomes semelhantes, farinha de trigo e farinha de trigo são muito diferentes. Farinha de trigo - a farinha mais comum produzida nos Estados Unidos - é feita a partir de grãos de trigo moído. O trigo mourisco não é um grão de cereal como o trigo, mas sim uma planta ; os grãos moídos para fazer farinha de trigo são sementes de frutas.
Você é o que você trigo
Talvez você reconheça esses nomes, todos vendidos como farinhas na maioria das mercearias. Cada uma é uma variação da farinha de trigo, diferindo apenas na textura, cor e teor de proteína:
- Farinha de trigo
- Farinha de pão
- Farinha de pastelaria
- Farinha de bolo
- Farinha de trigo duro
- Farinha auto-elevável
- farinha marrom
- Farinha de germe
- Toda farinha de trigo
- farinha de Graham
Um cereal de trigo inclui três partes - o endosperma, o farelo e o germe de trigo. O germe de trigo é naturalmente rico em vitaminas do complexo B e ferro, e é responsável pela maior parte do valor nutricional do grão. O endosperma contém a maior parte do que torna a farinha rica em amido e cheia de proteínas. O farelo de trigo contém a maior parte da fibra do grão. A farinha de trigo integral usa todas as partes do grão de trigo, enquanto a farinha integral usa apenas o germe e o farelo, excluindo o endosperma.
Gorjeta
O trigo mourisco não é um cereal ou grama, e não está relacionado ao trigo, o que significa que esta saborosa farinha é isenta de glúten.
Passe o trigo mourisco
Os campos de trigo mourisco parecem completamente diferentes das ondas icônicas dos grãos de trigo. Eles são pontilhados com flores brancas e rosa, e uma vez que as flores floresceram e morreram, as sementes podem ser colhidas. Estas sementes - que são moídas para fazer farinha de trigo - se assemelham a sementes de girassol com seus grãos macios e nutritivos dentro de cascas duras. Grande parte do casco está incluída na farinha de trigo, acrescentando ao seu conteúdo de fibra e dando à farinha suas minúsculas pintas negras.
Plantas de trigo sarraceno são mais fáceis de cultivar em regiões montanhosas do que o trigo. A farinha de trigo sarraceno, geralmente usada para fazer macarrão, é essencial em partes da Ásia, como o norte da China, a Coréia e partes do Japão. Os carboidratos, gordura e proteína na farinha de trigo e farinha de trigo são semelhantes.
Quando cozinhar com trigo sarraceno, use a farinha sozinha ou combine-a com farinha de trigo para resultados diferentes. Por si só, farinha de trigo mourisco faz macarrão soba elástico, panquecas de trigo sarraceno densas e de nozes e deliciosos crepes sem glúten. Combinado com farinha branca, o trigo mourisco empresta uma textura e sabor terrosos aos pãezinhos, massa de pizza, bolos e brownies.
