A cor e o sabor da bebida francesa adotada por Louisiana inspiraram este bolo espetacular. É rico, mas vale a pena cada mordida. Afinal, é dia de ação de graças!
Cal / Serv: 504 Rendimentos: 16 Ingredientes Bolo de Chocolate: 1/2 c. Pó de cacau sem açúcar processado na Holanda 1 c. Café forte quente 2 1/4 c. farinha de bolo 1 1/2 c. açúcar 1 colher de sopa. fermento em pó 1/2 colher de chá. sal 3/4 c. manteiga sem sal 3 ovos grandes 2 colher de chá. extrato de baunilha Café Buttercream: 2 colheres de chá. água a ferver 2 colheres de chá. espresso em pó 8 claras grandes 1 1/2 c. açúcar 1 lb manteiga sem sal 1/2 colher de chá. creme de tártaro tsp. Direções de sal- Preparar o bolo: Aqueça o forno a 350 graus F. Unte levemente dois tabuleiros de 9 polegadas, enfie os fundos com papel vegetal, unte o papel e enfarinhe as forminhas, descartando qualquer excesso de farinha. Em uma tigela pequena, misture o cacau e o café até ficar homogêneo e reserve para esfriar. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento eo sal. Adicione a manteiga e a mistura de cacau e bata a baixa velocidade. Aumente a velocidade para alta e continue batendo por 2 minutos. Em uma tigela pequena, misture os ovos e a baunilha e despeje gradualmente na mistura de farinha. Continue batendo, raspando as laterais da tigela 2 ou 3 vezes, até combinado.
- Despeje a massa nas forminhas e asse até dourar e um testador de bolo inserido no centro do bolo saia limpo - 25 a 30 minutos. Coloque as panelas em um rack e deixe esfriar por 10 minutos. Passe uma faca nas bordas para soltar e remover os bolos das panelas. Retire o pergaminho. Resfrie completamente o rack.
- Prepare buttercream: Em uma tigela pequena, misture água quente e café expresso e reserve. Na tigela de uma batedeira colocada sobre a água fervente, mas não tocando água fervente, bata as claras e o açúcar com a mão até que o açúcar derreta e chegue a 120 graus F em um termômetro de doces. Retire do fogo e, usando a batedeira elétrica, continue a bater em brancos em alta velocidade até que os picos moles se formem. Adicione o creme de tártaro e sal e continue a bater até a mistura atingir a temperatura ambiente. Adicione a manteiga, uma colher de sopa de cada vez, até incorporar e suave. Adicione a mistura de café expresso. Deixe o buttercream de lado.
- Para montar: camadas de bolo de fatia horizontalmente ao meio. Coloque 1 camada de bolo em uma placa de bolo. Cubra a parte superior com buttercream. Repita com as 3 camadas restantes. Cubra os lados do bolo com o buttercream restante. Refrigere até 15 minutos antes de servir. Guarde qualquer bolo restante na geladeira.
