Um guisado de aquecimento cheio de vegetais brilhantes e crocantes, frango magro e linguiça picante de andouille, esse quiabo é um prato de costeletas que é perfeito durante os meses frios do inverno.
Cal / Serv: 538 Rendimentos: 8 Tempo de preparação: 0 horas 30 mins Tempo total: 1 hora 45 min Ingredientes 2 1/2 lb frango (2 coxas sem pele; 2 grandes desossadas, metades de peito sem pele) 1/2 colher de chá. sal 1/2 c. farinha de trigo 1 colher de sopa. Tempero crioulo (como o de Tony Chachere) 1 colher de chá. alho em pó 5 colheres de sopa. óleo de canola 12 oz. Linguiça de linguiça Andouille 4 pimentões grandes (2 vermelhos, 2 verdes) 1 cebola média 6 c. caldo de frango com baixo teor de sódio 1 tomate picado 2 1/2 c. quiabo congelado fatiado 4 c. arroz cozido 1/2 c. salsa picada fresca- Polvilhe o frango com sal e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, em um grande saco plástico selado, combine 1/4 xícara de farinha, tempero crioulo e alho em pó. Em um forno holandês grande em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Adicione frango ao saco, 1 pedaço de cada vez, e agite para cobrir. Transfira o frango para a panela e cozinhe em fogo médio, virando uma vez, até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado.
- Transfira frango para um prato forrado de papel toalha e adicione salsicha à panela. Cozinhe até dourar levemente, cerca de 3 minutos. Adicione os pimentões e a cebola e cozinhe até que estejam ligeiramente amolecidos, de 5 a 7 minutos. Transfira a mistura salsicha-vegetal para uma tigela e reserve.
- Limpe o pote limpo e coloque em fogo médio-baixo. Acrescente a farinha e o óleo restante e mexa constantemente até formar um roux castanho-escuro, cerca de 10 minutos. Adicione a mistura reservada de salsicha com legumes e mexa para combinar. Misture o caldo de galinha, aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Adicione o frango, reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver por cerca de 40 minutos.
- Retire o frango da panela e triturar em pedaços pequenos, descartando os ossos da coxa. Devolva o frango ao pote e acrescente o tomate e o quiabo. Cozinhe até que o quiabo esteja macio, cerca de 10 minutos. Sirva com arroz. Decore com salsa.
