Evite frango encharcado! Colocar frango frito em um rack de resfriamento permite que o ar circule em torno dele (e evita que o vapor amoleça o exterior), resultando em coberturas de flapjack perfeitamente nítidas.
Rendimentos: 4 Tempo de preparação: 1 hora 5 min Tempo total: 1 hora 15 min Ingredientes 1 3/4 c. farinha de milho amarela, com colher e nivelada 1 1/2 c. farinha de trigo, colherada e nivelada 4 colheres de chá. açúcar 1 1/2 colher de chá. fermento em pó 3/4 colher de chá. bicarbonato de sódio 3/4 tsp. Sal kosher 2 1/4 c. Leitelho 3 ovos grandes 1/4 c. Leitelho 3 ovos grandes 1/4 c. manteiga sem sal, derretida, além de mais para griddle Crispy Chicken Fingers 2 1/2 c. farinha de trigo, em colher e nivelada 3 3/4 colheres de chá. fermento em pó 1 1/2 colher de chá. cebola em pó 1/2 colher de chá. pimenta caiena 2 colheres de chá. Sal kosher 1 colher de chá. Pimenta preta moída na hora 1 1/2 c. Leitelho 1 1 lb filetes de frango 9 c. óleo de canola Xarope picante 1 c. xarope de bordo puro 1 colher de chá. Molho picante de tabasco 1/2 colher de chá. Pimenta preta moída na hora 1/4 colher de chá. Sal de Kosher Direções- Faça as panquecas: Misture farinha de milho, farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela. Misture o leite coalhado, ovos e manteiga em uma tigela separada. Misture a mistura de leite de manteiga em mistura de farinha de milho até que apenas misturado e suave.
- Aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente grande em fogo médio; manteiga. Despeje cerca de ⅓ xícara de massa para cada panqueca na chapa. Cozinhe até cobrir os topos com bolhas e as bordas parecerem secas, 2 a 3 minutos. Vire e cozinhe até ficar gordo e cozido por 2 a 3 minutos. Coloque panquecas em uma única camada em uma assadeira e mantenha quente em um forno de 175 ° F até 30 minutos. Repita com a massa restante.
- Faça os Crispy Chicken Fingers: misture a farinha, o fermento, a cebola em pó, a pimenta-caiena, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela. Misture o leitelho e os ovos em uma tigela separada. Atire frango, um pedaço de cada vez, na mistura de farinha; mergulhe na mistura de manteiga e misture novamente na mistura de farinha. Deixe o frango revestido em mistura de farinha por 10 minutos.
- Coloque uma grade sobre uma assadeira forrada com toalhas de papel. Despeje 1 ½ polegadas de óleo em uma frigideira funda ou forno holandês. Prenda um termômetro de óleo na panela e aqueça em média-alta a 360 ° F. Frite o frango, em lotes e girando ocasionalmente, até dourar e a temperatura interna atingir 165 ° F, 5 a 6 minutos. Transferir para rack preparado; tempere com sal. Mantenha quente em um forno de 175 ° F até 30 minutos.
- Faça o xarope picante: Misture o xarope de bordo, Tabasco, pimenta preta e sal em uma tigela de microondas. Microondas em alta até quente, 1 minuto. Deixe descansar por 5 minutos. Faz 1 xícara.
