Os fornos de convecção têm um ventilador interno que força e circula o ar quente, resultando em tempos de cozimento cerca de 25% mais rápidos que os fornos convencionais. Embora os fornos de convecção sejam geralmente usados em restaurantes ou outras situações comerciais, existem alguns modelos disponíveis para uso doméstico. Alguns desses fornos domésticos combinam características de convecção e fornos convencionais em uma unidade.
Forno
Cozinhando Carne e Aves
Assar carnes em um forno de convecção é geralmente cerca de 25% mais rápido do que assar em forno convencional. Por exemplo, um peru de 16 libras que assar em forno convencional por cinco horas e meia levará apenas quatro horas em um forno de convecção. E um frango de três e meio quilos levará apenas uma hora em um forno de convecção, comparado a uma hora e 20 minutos em um forno convencional. Um lombo de porco de cinco libras vai cozinhar por cerca de três horas em um forno convencional, mas leva apenas duas horas e cinco minutos em um forno de convecção. Assados de costela de carne bovina raros levar 15 minutos por libra em um forno de convecção em comparação com 22 minutos em um forno convencional.
Frango assadoCozinhando Legumes
Vegetais cozidos em forno de convecção saem com cores mais brilhantes e sabores mais intensos do que quando cozidos em forno convencional. Você pode seguir receitas convencionais e reduzir os tempos de cozimento em 25%. Por causa da circulação de ar, não há necessidade de mexer legumes cozinhar em um forno de convecção.
Vegetais assados
Bolinhos e Bolinhos
Assar bolos e biscoitos em um forno de convecção realmente não economiza muito tempo para o padeiro. Porque, em um forno de convecção, as partes externas dos bolos cozem mais rápido do que o interior, a temperatura precisa ser reduzida para assar, o que aumenta o tempo de cozimento. Geralmente, a temperatura para assar bolos em um forno de convecção deve ser 25 graus menor que um forno convencional; isso reduzirá o tempo de cozimento em apenas 10%. No entanto, cozer várias panelas de biscoitos em um forno de convecção é mais rápido do que cozinhá-las em fornos convencionais, porque o ar circula pelo forno, circulando o calor uniformemente.
Cozinhando biscoitosPães De Cozimento
Pães bem cozidos em fornos de convecção. Para a maioria das receitas, a temperatura de um forno de convecção precisará ser ajustada 25 graus abaixo da temperatura de um forno convencional. Mesmo com a temperatura mais baixa, os tempos de cozimento para pães e bolos serão 25% menores em um forno de convecção do que em um forno convencional por causa da circulação de ar.
Pão fresco
Porcas Assadas
Os fornos de convecção são ideais para assar nozes e grãos. Além de levar muito menos tempo do que os fornos convencionais, as castanhas tornam-se douradas sem precisar ser giradas durante o processo por causa da circulação de ar. Nozes que levam 20 minutos para assar em forno convencional a 300 graus levarão apenas cinco a 10 minutos em um forno de convecção a 350 graus.
Nozes assadas
