Uma variação da nossa receita básica de polenta, este prato combina os cogumelos silvestres da Madeira com uma polenta de queijo azul e parmesão.
Cal / Serv: 441 Rendimentos: 4 xícaras Tempo Total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 1/2 receita polenta cremosa 2 colheres de sopa. azeite 4 colheres de sopa. manteiga 2 chalotas 1 1/4 lb cogumelos selvagens misturados 3/4 tsp. sal 1/2 colher de chá. pimenta preta moída 1/4 c. Madeira 3 colheres de sopa. salsa picada 1/4 c. parmesão ralado c. queijo azul- Cubra a polenta e mantenha quente em fogo baixo. Aqueça o óleo com 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Uma vez que a manteiga é derretida, adicione a chalota e cozinhe até ficar macia, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos, sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 8 minutos.
- Adicione o Madeira e a salsinha e cozinhe até que o líquido seja evaporado, cerca de 3 minutos. Mexa as restantes 2 colheres de sopa de manteiga e parmesão em polenta e divida entre 4 taças. Cubra com cogumelos e queijo azul. Servir quente.
