Abóboras de todas as formas, cores e tamanhos podem ser comidas, mas algumas têm um gosto melhor do que outras.
Um membro da família Cucurbita, que inclui abóbora e pepino, a abóbora está disponível em muitas variedades. Todos eles podem ser comidos - mas nem todos deveriam ser. Alguns, cultivados principalmente para fins decorativos, são resistentes em forma, brilhantemente coloridos, absolutamente sem gosto e perfeitos para a escultura. Outros, nem sempre tão pitorescos, produzem carne doce, sementes saborosas e flores comestíveis. Estes últimos são frequentemente chamados de abóboras culinárias ou tortas.
Esculpir abóboras
As abóboras normalmente compradas como enfeites de Halloween são laranja e arredondadas, com pele grossa, carne robusta e um interior quase oco. Corte um buraco no topo, retire as “tripas” de sementes e a abóbora mantém sua forma para esculpir e segurar as velas na noite de Halloween. Algumas abóboras criadas para este fim incluem variedades de 2 a 5 libras, como Baby Bear, Spooktacular e Sugar Treat. Na categoria de 8 a 15 libras são as variedades Jack-O-Lantern, Autumn Gold e Harvest Moon. Abóboras que amadurecem a um tamanho de 15 a 25 libras incluem Connecticut Field, Jumpin 'Jack e Rouge Vif d'Estampes ou abóbora de Cinderela.
Abóboras De Cozimento
Para tortas ou outros produtos de panificação, procure uma abóbora de polpa mais fina e mais doce. Uma delas, a Banana Rosa, é uma abóbora de cor rosa grande, mas alongada, ou abóbora, com carne finamente granulada e com sabor mais doce que a das abóboras comuns. A variedade Sugar Pie serve como a torta padrão de abóbora, com uma pele fina e carne doce e finamente granulada, que é mais seca e, portanto, mais estável como um recheio de torta. Outra, chamada de Hubbard Azul, nem laranja é do lado de fora. Um favorito tradicional na Nova Inglaterra, a carne amarelo-alaranjada, moderadamente doce dentro da pele levemente tingida de Blue Hubbard é usada em tortas, assados e outros pratos.
Sopas
Variedades de abóboras e abóboras culinárias podem ser esfoladas, cortadas em pedaços e adicionadas ao ensopado ou sopas como qualquer outro pedaço de vegetais. Outras receitas pedem que a abóbora tenha uma consistência cremosa e seja servida quente ou fria. Algumas variedades de abóboras menores, como o Baby Bear ou o Jack-Be-Little, podem ser cozidas e servidas com a sopa de abóbora no interior, servindo assim tanto como comida quanto como tigela individual. Abóboras maiores com topos removidos podem servir como terrinas de sopa. Se a abóbora grande é da variedade mais doce e culinária, ela pode ser parcialmente cozida e consumida junto com a sopa. Um Jack-O-Lantern ou outra abóbora decorativa poderia servir como uma terrina decorativa, mas provavelmente não seria comida.
Outros Edibles de Abóbora
Todas as abóboras têm sementes que podem ser temperadas e torradas, mas as sementes de uma abóbora em particular, a Kakai, produzem sementes sem casca. Algumas outras variedades, como Baby Bear e Snack Jack, produzem sementes sem casca. Flores de abóbora podem ser empanadas e fritas ou usadas como envoltórios e recheadas. Diferentes partes da abóbora culinária podem ser decapadas, transformadas em conservas ou adicionadas a uma variedade de pratos, seja em forma de purê ou em pedaços.
