Cannelloni e manicotti são pratos italianos que são confundidos um com o outro.
Cannelloni e manicotti são pratos italianos que são trocados erroneamente. Ambos são normalmente digitados como pratos de massa recheados, mas manicotti, que é pré-fabricados tubos de massa, é mais comum nos Estados Unidos, de acordo com o Webster's Dictionary. Embora sejam semelhantes, existem muitas diferenças entre canelones ou manicotti.
Canelone
Canelone é um tipo de prato de massa que usa conchas de massa, folhas retangulares de massa ou crepes. De acordo com o dicionário Webster, cannelloni significa "palhetas grandes" em italiano. Quando os crepes substituem a massa de macarrão por receitas de canelone, eles têm 3 a 4 polegadas de comprimento e são enrolados a 1 polegada de diâmetro. Salvatore Coletta inventou o cannelloni em 1907 em seu restaurante La Favorita em Sorrento, Itália. O prato de massa foi primeiro conhecido como "strascinati" porque a massa foi enrolada e esticada.
Manicotti
A Manicotti usa tubos de massa pré-formados, com aproximadamente 1 polegada de diâmetro, em vez de folhas de massa de canelone. Manicotti significa "manga" em italiano. O "pastaphone" do compositor norte-americano Peter Schickele ajudou a tornar manicotti famoso. Ele tocava o tubo de macarrão manicotti cru como um chifre. Nos Estados Unidos, os manicotti são normalmente vendidos secos e feitos a partir de farinha de sêmola como outras massas.
Receitas Cannelloni
Normalmente, o canelone é recheado com carne ou legumes com queijo, como a ricota. Queijo ou molho marinara é cozido separadamente e os retângulos de massa são cozidos. Muitas receitas pedem massa de lasanha ou os crepes podem ser feitos de farinha e ovos. Depois que a massa ou o crepe é resfriado, o recheio é espalhado sobre a massa plana. Em seguida, o retângulo de massa é enrolado e colocado em uma assadeira. Uma vez que toda a massa esteja cheia e enrolada, ela é assada com o molho por cima.
Receitas Manicotti
Para receitas manicotti, o molho e o recheio são preparados separadamente. Os tubos de massa Manicotti são fervidos e depois resfriados. Cada manicotti tubo de massa é recheado com um depósito, geralmente queijo, com uma colher. Então eles são todos colocados em uma assadeira com molho derramado no topo. Queijo parmesão pode ser polvilhado por cima e o prato é assado. Receitas Manicotti tendem a ser tubos de massa cheios apenas de queijo e os molhos têm carne e vegetais, enquanto as receitas de canelone têm carne ou legumes com queijo enrolado no interior do retângulo de massa.
