Esta receita simples de peru é a certeza de ser um prazer para todos.
Rendimentos: 1 Tempo de preparação: 0 horas 10 min Tempo total: 3 horas 40 min Ingredientes 2 cenouras, cortadas ao meio 2 costelas de aipo, cortadas ao meio 1 cebola, esquartejada 1 12-lb. peru, miúdos descartados 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, amolecida Kosher sal pimenta preta- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque cenouras, aipo, cebola e 2 xícaras de água em uma assadeira; Cubra com um rack de assar.
- Afrouxe a pele nos peitos de peru, começando pelo pescoço, e esfregue a manteiga sob a pele. Temporada de peru (incluindo a cavidade) com 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta; coloque no rack de torrefação. Amarre as pernas junto com o fio da cozinha e dobre as asas.
- Assado, regando a cada 30 minutos e tenda com papel alumínio se a pele ficar muito escura, até que a temperatura interna (no par mais espesso da coxa) atinja 165 graus F, 2 1/2 a 3 horas.
- Suavemente incline o peru para liberar o suco da cavidade na panela. Transfira o peru para uma tábua de corte; Descanse por pelo menos 30 minutos antes de esculpir.
- Raspe pedaços marrons do fundo da panela e transfira, junto com legumes e transferência, junto com legumes e panela sucos, para uma frigideira grande, direta; reserva.
