O Renascimento foi um período da história européia que se seguiu à Idade Média e precedeu o Iluminismo, de 1300 a 1600, caracterizado pela agitação religiosa e política e pelas obras de grandes artistas como Michelangelo e da Vinci. Também foi um ponto de transição cultural na preparação e consumo de alimentos. Em particular, o surgimento do comércio global - que deu ao rico acesso à comida, bebida e temperos de todo o mundo - antecipou as formas modernas de comer.
Faisão era um luxo que os ricos desfrutavam durante o Renascimento.O fazer e comer de pão
Independentemente da nacionalidade ou status econômico, as pessoas em toda a Europa comem pão. Na Itália, pessoas de todas as classes tinham espaços dentro de suas casas dedicadas a fazer massa. Entre as classes baixa e média, essa massa foi levada para a cidade e assada em fornos comunitários, pois a maioria das famílias era pobre demais para comprar fornos privados. No entanto, os ricos costumavam ter seus próprios fornos a lenha, nos quais assavam pães brancos e macios. Os pobres, no entanto, faziam e comiam pão integral que às vezes continha centeio ou cevada.
Bebidas Alcoólicas
Temendo a doença, as pessoas do Renascimento raramente bebiam água. Da Alemanha, no norte, à Itália, no sul, e França e Inglaterra, as bebidas preferidas eram vinho e cerveja. O vinho era a bebida básica da elite, enquanto a cerveja era a bebida escolhida entre as classes mais baixas. No entanto, porque durante este período, o vinho não foi armazenado em garrafas, mas em barris que poderiam estragar facilmente, o vinho novo geralmente era preferido ao vinho mais velho. O sul da França e certas ilhas do Atlântico foram as principais fontes de produção de vinho. A cerveja era mais popular do que o vinho no norte da Europa porque o vinho era difícil de transportar e, portanto, proibitivamente caro.
Carnes e Especiarias
Embora o clima do sul da Europa, França e Inglaterra permitissem uma abundância de carne fresca, o consumo de carne era um privilégio normalmente concedido às classes altas. Na Itália. O peixe era um elemento básico em todo o espectro socioeconômico, especialmente durante a Quaresma, quando a Igreja Católica desencorajava a ingestão de outros tipos de carne. Certas iguarias, como faisões e pavões, eram privilégios exclusivos dos ricos. Sais e outras especiarias exóticas, como pimenta, canela, cravo e gengibre foram usados para melhorar o sabor e como conservante. Sal foi fundamental na preservação de carne durante os meses de inverno.
Hábitos alimentares
Pelos padrões modernos, as práticas alimentares do Renascimento eram primitivas mesmo entre os muito ricos. O pão funcionava como um utensílio para comer porque o uso de utensílios alimentares reais era incomum. Uma das primeiras menções de uma bifurcação na literatura européia ocorre em um livro de receitas enciclopédico compilado em 1570 por Bartolomeo Scappi, chef pessoal do Papa Pio V. Foi por volta dessa época que certos membros das classes mais altas começaram a comer em pratos e talheres de latão. apareceu não muito tempo depois. Padrões de etiqueta não surgiriam até muito mais tarde, no século XVII. No entanto, em todas as classes, a gula era incomum; as pessoas comiam até estarem cheias e depois pararam. Entre os ricos, a música ao vivo pode acompanhar o jantar.
